Ricetta polacca cremosa della zuppa Barzcz (Barszcz Zabielany) della barbabietola cremosa

Barszcz è il termine generico polacco per ogni zuppa acida. I barzcz di barbabietola e i barzcz bianchi, fatti con kiełbasa - acqua di cottura, sono i più comuni.

Questa ricetta per le barrette di barbabietola sbiancate è un colore magenta brillante che può essere prodotto con barbabietole fresche o barbabietole in scatola o in barattolo. L'acidità viene dalla panna acida invece di aceto, come è comune con altre ricette per barszcz.

Servire questo caldo o freddo guarnito con ulteriore panna acida, aneto e barbabietole julienne se lo si desidera. È così rinfrescante in una giornata calda quando ghiacciata!

Cosa ti serve

• 4 barbabietole (lavate, o 2 tazze di barbabietole in scatola o in barattolo)
• 4 tazze di brodo (
• carne o verdura )
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe nero
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
• Decorazione: aneto fresco (tritato)

Come farlo

1. Scaldare il forno a 400 F. Avvolgere le barbabietole in carta stagnola e arrostire finché sono teneri, circa dai 30 ai 45 minuti. Quando abbastanza fresco da gestire, sbucciare e affettare.
2. In una pentola media, portare a ebollizione il brodo, aggiungere le barbabietole, lo zucchero, sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione, ridurre il calore e fare sobbollire per 10 minuti.
3. Trasferire in un frullatore o robot da cucina e purè fino a che liscio, e tornare al piatto.
4. Mescolare la panna acida con la farina fino a miscelarla bene. Temperare la miscela di panna acida con un mestolo di zuppa calda, sbattere continuamente. Trasferire la panna acida temperata nella zuppa rimanente e frullare fino a che liscio.

1. Cuocere a fuoco lento il gusto della farina cruda e fino a quando la zuppa non si sarà addensata, ma non bollire vigorosamente.
2. Servire immediatamente o raffreddare rapidamente in un bagno di acqua e refrigerare per servire freddo. Guarnire con aneto, barbabietole cotte a julienne e panna acida.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	221
Totalmente grasso	9 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	17 mg
Sodio	928 mg
carboidrati	27 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	9 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).