Questo piatto ispirato al cinese è ottimo per la cena in famiglia o per una festa. Manzo accoppiato con pomodori produce un pasto succoso e delizioso, abbondante. Prova questa ricetta oggi!
Cosa ti serve
- 1 chilo di manzo, come controfiletto o tondo
- marinata:
- 2 cucchiai
- salsa di ostriche *
- 1 cucchiaio di luce
- salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 1 1/4 cucchiaini di amido di mais
- Altro:
- 4 pomodori grandi o 6 medi
- 2 costole di sedano
- 2 cipollotti (cipolle verdi, scalogno)
- 2 fette di zenzero
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
- 2 1/2 cucchiai di olio per friggere
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua, facoltativo
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Tagliare la carne attraverso il grano in fette sottili che sono lunghe circa 1 1/2 pollici. Aggiungere gli ingredienti della marinata. Coprire e marinare in frigorifero per 15 minuti.
- Mentre la carne sta marinando, prepara il resto delle verdure. Riscaldare una grande pentola d'acqua fino all'ebollizione. Scottare i pomodori, immergerli brevemente nell'acqua bollente, quindi rimuovere la pelle e tagliarne ciascuno in 4 o 6 pezzi uguali. **
- Tagliare il sedano e le cipolline lungo la diagonale in sezioni della stessa lunghezza del manzo.
- Riscaldare un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio al wok riscaldato. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio. Cuocere brevemente fino ad aromatico, quindi aggiungere la carne. Lasciare rosolare brevemente, quindi saltare in padella finché non cambia colore e viene cotto per l'80 percento. Rimuovere dal wok. Pulire il wok se necessario.
- Riscalda il wok e 1/2 cucchiaio di olio. Aggiungi lo zenzero. Saltare in padella per qualche secondo, quindi aggiungere il sedano. Aggiungi il pomodoro. Cospargere 2 cucchiaini di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale sopra. Coprire e portare a ebollizione.
- Somministrare rapidamente la miscela di amido di mais / acqua. Scoprire il wok e spingere i pomodori su un lato. Aggiungere la maizena e la miscela di acqua nel mezzo, mescolando rapidamente per addensare. Aggiungere la carne nella padella. Mescola tutto insieme. Assaggia e aggiusta i condimenti se lo desideri. Servire caldo sul riso.
* La salsa di ostriche è disponibile nelle sezioni internazionali o etniche della maggior parte dei supermercati: cercala vicino alla salsa di soia (Lee Kum Kee è un ottimo marchio). E, naturalmente, lo puoi trovare anche nei mercati asiatici.
** Se preferisci, puoi omettere questo passaggio, cuocendo i pomodori con le bucce.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 399 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 693 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 36 g |