Questa zuppa di fagioli bianchi e prosciutto è il piatto di coccio perfetto da sistemare in una giornata nevosa. Lancia tutto nella pentola del coccio e vai a sciare, scivolare, pattinare o fare escursioni con le ciaspole. O semplicemente siediti e rilassati di fronte a un bel film. È una zuppa con le costolette che dovrai correggere ancora e ancora.
Fagioli bianchi - grandi fagioli boreali o blu - cucinano lentamente e lentamente con pomodori in scatola, mais e carote e sedano freschi. I garretti affumicati stagionano piacevolmente i fagioli. Se hai un osso di prosciutto avanzato, usalo e aggiungi del prosciutto tagliato a dadini. È una ricetta molto permissiva, una tela bianca per tutti i tipi di sostituzioni e aggiunte. Se non sei un fan delle carote, sentiti libero di lasciarle fuori o sostituirle con un altro vegetale. Per colore, potresti aggiungere un po 'di peperone rosso tagliato a dadini. Oppure, invece di tutti i fagioli bianchi, usa da un terzo a metà fagioli borlotti o fagioli neri per un effetto bicolore. I fagioli di lima aggiungono colore e consistenza alla zuppa, ma se non sei un fan, sostituisci i fagioli di lima con i piselli dagli occhi neri o aggiungi altro mais e altre verdure. Gli spinaci freschi tritati o il cavolo possono anche aggiungere colore e sapore alla zuppa.
Servi questa ricetta di zuppa di fagioli con una grande degustazione, ricca di slow cook con pane caldo di mais o focaccine di mais . Conserva gli avanzi nel frigorifero: è ancora meglio il giorno successivo!
Cosa ti serve
- 2 garretti affumicati (o un osso di prosciutto carnoso)
- 1 quarto
- brodo vegetale
- 1/2 tazze di carote (a fette)
- 1 1/2 tazze di sedano (a fette)
- 1 cipolla media (a dadini)
- 1 tazza di fagioli lima congelati (cotti e scolati)
- 3 (15 once) lattine di fagioli bianchi (ad es. Grande nordico, blu marino, ecc.)
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 pomodori (a cubetti da 14,5 once) a cubetti (con succhi)
- Chicchi di mais 1/2 tazza (in scatola o congelati)
- Sale veloce (o da degustare)
- Dash pepper (o da assaggiare)
Come farlo
- In una pentola a cottura lenta, unisci i garretti del prosciutto o l'osso del prosciutto, il brodo vegetale, le carote, il sedano e la cipolla.
- Coprire e cuocere in alto per 3 ore o in basso per circa 6 ore, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Scolare con cautela il brodo in una ciotola e togliere il grasso in eccesso. Restituire il brodo scremato al fornello lento. Rimuovere l'osso di prosciutto o garretti in un piatto; Lascia che regga fino a quando non è abbastanza bello da gestire.
- Rimuovi la carne dalle ossa; tagliarlo e restituirlo al brodo.
- Nel frattempo, cuocere i fagioli congelati della Lima secondo le indicazioni sulla confezione; drenare bene.
- Scolare i fagioli in scatola e aggiungerli alla pentola insieme ai fagioli di lima cotti, pepe, pomodori e mais.
- Assaggia e condisci con sale, se necessario. Continuare la cottura in alto per 30 minuti a 1 ora.
- Guarnire la zuppa con cipolle verdi tritate, prezzemolo fresco o crostini conditi in casa . Oppure cospargere di porzioni con parmigiano grattugiato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 521 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 320 mg |
| carboidrati | 94 g |
| Fibra alimentare | 28 g |
| Proteina | 33 g |