I fagiolini sono un ortaggio che molti bambini si abbracciano - questi sono serviti a temperatura ambiente o freschi, e conditi con una deliziosa vinaigrette. Si potrebbe anche usare questo condimento su altre verdure cotte e raffreddate, come broccoli , asparagi o cavolfiori.
Puoi usare altri cereali integrali al posto del Kamut, come orzo, riso integrale o farro. Vedi sotto la ricetta per maggiori informazioni su Kamut, una grana che merita di essere introdotta nella tua dispensa e nella tua cucina.
Cosa ti serve
- Fagioli verdi 1½ libbre
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato fresco
- Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
- 1 tazza di Kamut cotto
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua generosamente salata. Lascia cadere i fagioli nell'acqua e lasciali cuocere per 3 minuti fino a quando iniziano a diventare teneri. Scolare i fagioli in uno scolapasta e distribuirli con acqua fredda per fermare la cottura e conservare il colore.
- In una piccola ciotola o contenitore unire olio d'oliva, aceto, scalogno, senape, timo, rosmarino, sale e pepe. Sbattere o agitare per combinare.
- Disporre il Kamut, i fagiolini e i pomodori in una ciotola capiente e cospargere con il condimento. Toss per combinare a fondo. Servire a temperatura ambiente o refrigerato.
Il Kamut è un'antica varietà di grano che solo recentemente è stata riscoperta dagli agricoltori moderni. I grossi chicchi di grano Kamut integrale sono una fonte nutriente di selenio, zinco, magnesio e ferro. È eccezionalmente alto nelle proteine, contiene 7 grammi di proteine per porzione e una buona fonte di fibra alimentare - un grande vantaggio per le diete vegetariane.
La consistenza solida e il ricco sapore di nocciola rendono questa grana di cimelio una grande aggiunta a pilaf, zuppe e insalate fredde. Kamut mantiene bene la sua consistenza in cucina, permettendole di essere aggiunte alle minestre e agli stufati nelle prime fasi del processo di cottura senza essere molli. Pensa a Kamut, ovunque tu voglia usare un riso integrale o un orzo a grani lunghi per un delizioso cambio di ritmo.
Inzuppare i chicchi durante la notte ridurrà il tempo di cottura di Kamut. Assicurati solo di guardare le indicazioni sulla confezione. Inoltre, pensa di cucinare una grande quantità di grano e di tenerlo in frigo per tutta la settimana, o di congelare e in piccole porzioni utilizzabili per una preparazione rapida in qualsiasi momento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 229 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 10 g |