Queste chapulines, o cavallette, sono deliziose se avvolte in una tortilla di mais e inzuppate di salsa cile, o da sole come spuntino veloce. Sono molto popolari a Oaxaca, in Messico, dove vengono consumati ogni giorno. Le Chapuline sono molto ricche di proteine ma molto povere di grassi e hanno una meravigliosa consistenza croccante quando vengono cotte correttamente. Le cavallette in abbondanza sono difficili da trovare, e anche in Messico si trovano solo in alcuni stati. Ma se trovi una buona fonte di Chapulines, puoi usare questa ricetta per risultati fantastici. Le cavallette possono talvolta contenere parassiti, quindi cucinarli accuratamente è molto importante.
Cosa ti serve
- 1 libbra chapulines
- 3 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati)
- 1 chile serrano (seminato e tagliato a dadini)
- 1 lime tagliato a spicchi
- 1/2 di una cipolla (tritata)
- 1/2 tazza di olio (per friggere)
- Sale veloce (o da degustare)
Come farlo
- Dovrai estrarre le ali e le gambe da ciascuna voce femminile.
- Scaldare l'olio in una padella poco profonda e soffriggere l'aglio, il peperoncino e le cipolle fino a quando le cipolle non saranno traslucide.
- Con un mestolo forato, togliere e scartare le cipolle, il peperoncino e l'aglio dall'olio, lasciando l'olio nella padella.
- Soffriggere le chapulines nell'olio fino a renderle marroni e croccanti.
- Togli le chapuline e scolarle bene, su carta assorbente.
- Cospargere di sale sopra e poi spremere un po 'di lime su di essi. Puoi gustarli come spuntino o usare come ripieno per tacos.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 95 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 41 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 6 g |