Tortilla di fagioli neri vegetariani

Questa ricetta di zuppa di tortilla vegetariana ad alta percentuale di proteine ​​e fibre è fatta con fagioli neri e mais e speziata con cumino .

Cosa ti serve

• 2 cucchiai di olio, divisi
• 1 cipolla media, a dadini piccoli
• 2 grandi spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 brodo vegetale da 32 once
• 1 salsa di pomodoro da 15 once
• 1 da 15 once può fagioli neri, vuotati e risciacquati
• 1 tazza di mais congelato, scongelato
• 1 cucchiaio
• amido di mais
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• 8
• tortillas di mais tagliate a metà poi in strisce larghe 1/4-inch
• 1 tazza di Monterey Jack tagliuzzato o formaggio misto messicano (opzionale)
• 1 avocado, tagliato a dadini (opzionale)
• 1/3 di tazza di coriandolo fresco tritato (opzionale)
• 1/3 tazza di panna acida (opzionale)

Come farlo

1. In una grande zuppa o una pentola, scaldare 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a renderla morbida, da 5 a 7 minuti circa. Mescolare l'aglio e il cumino e cuocere per un altro minuto.
2. Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di pomodoro, i fagioli, il mais, mescolando per unire. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Per addensare la tua zuppa di fagioli neri, sbatti insieme l'amido di mais e l'acqua in una piccola ciotola. Portare a ebollizione la zuppa, mescolare l'amido di mais e la miscela di acqua, quindi scaldare, mescolando spesso, fino a quando la zuppa si addensa, circa due minuti.

1. Mentre la zuppa di fagioli neri sta cucinando sul fornello, prepara le patatine di mais. Preriscaldare il forno a 400 F.
2. Mettere le strisce di tortilla di mais in una grande ciotola e mescolare con il restante 1 cucchiaio di olio fino a che non sia ben coperto.
3. Disporre le strisce di tortilla su una teglia e cuocere fino a quando diventano dorate e croccanti, circa 10 minuti, mescolando a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
4. Servi la tua zuppa di tortilla vegetariana in ciotole individuali condita con tortilla al forno e formaggio facoltativo, panna acida, coriandolo e avocado.
5. Completa il tutto con formaggio e panna acida , o ometti i due per renderlo privo di latticini, meno grassi e vegani. Oppure, utilizzare un formaggio magro e una panna acida a ridotto contenuto di grassi.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	634
Totalmente grasso	20 g
Grassi saturi	7 g
Grassi insaturi	8 g
Colesterolo	28 mg
Sodio	660 mg
carboidrati	90 g
Fibra alimentare	21 g
Proteina	29 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).