Sono simili al bacon ma non al vero affare
Fondamentalmente, tutti - tranne i vegetariani - hanno un jones per bacon sul normale. È praticamente impossibile avere qualsiasi tipo di uova senza di essa: omelette, uova strapazzate, fritti, sandwich all'uovo fritto, quiche. Idem per la maggior parte delle altre opzioni per la colazione - pancake e waffle non sono uguali senza alcune fette di pancetta sul lato. Il BLT per eccellenza è il paradiso terrestre per gli amanti della pancetta e gli hamburger ricevono un colpo extra di carne con pancetta in cima.
Si trova nelle insalate verdi, nelle insalate di patate, nelle insalate di pasta, nelle bucce di patate e nelle patate al forno caricate. Le opzioni sono infinite.
La pancetta viene dal lato del maiale ed è stagionata e affumicata. Alla gente piace friggere in vari gradi di freschezza - alcuni lo vogliono appena fatto e altri lo vogliono super croccante. Ma quali sono i sostituti che sono simili ma non esattamente bacon? Ecco il lowdown.
Maiale salato
Anche se un po 'di maiale salato (da non confondere con il grasso non salato) potrebbe sembrare pancetta e potrebbe anche essere tagliato dal lato del maiale, generalmente è tagliato dalla sezione ventre. Molto più grasso della pancetta e non affumicato, il maiale salato (noto anche come bacon bianco) è salato e usato come agente aromatizzante nelle zuppe, stufati e verdure. Le istruzioni di cottura raccomandano spesso di scottare un po 'del sale dalla carne di maiale salata prima che venga usato. La carne di maiale salata può essere spesso sostituita con pancetta affettata tradizionale nelle ricette.
Pancetta canadese
Il bacon canadese (noto come bacon posteriore in Canada) proviene dall'occhio del lombo nel mezzo del dorso del maiale. Non è davvero pancetta, di per sé, ma più di un prosciutto. Viene pre-cotto e può essere mangiato dal pacchetto o ulteriormente cotto. Il canadese si restringe molto meno del normale bacon quando è cotto perché è molto più magro.
Usa la pancetta canadese come faresti con il prosciutto piuttosto che con il bacon.
Bacon Square
Il quadrato del bacon è in realtà il guanciale del maiale e di solito è poco costoso - se riesci a trovarlo. I tagli variano da 5 a 8 pollici quadrati e sono stagionati e affumicati. La carne di solito ha più grasso del bacon standard e può essere usata al posto del bacon.
Pancetta
La pancetta è una versione italiana di pancetta affumicata con sale ed erbe ma non affumicata. Si presenta in un rotolo ed è affettato come il salame. È usato come agente aromatizzante in tutti i tipi di piatti salati.
Libri di cucina
Mentre sai certamente come cucinare il bacon, se vuoi avere più idee su come usarlo con grande efficacia, dai un'occhiata a questi libri di cucina.
- "Tutto sembra migliore con pancetta"
- "Bruce Aidells" libro completo di maiale "
- "Maiale perfetto"
- "Charcuterie: l'arte di salare, fumare e curare"