Il marsala di vitello è un piatto classico che troverai in molti ristoranti italiani, ed è un piatto facile da preparare in casa. Il vino Marsala e un po 'di succo di limone aggiungono un sapore eccellente a questo vitello e ai funghi. È una ricetta molto semplice e la preparazione è un gioco da ragazzi.
Il Marsala di vitello è generalmente prodotto con vino Marsala dolce, ma io preferisco il Marsala secco nel piatto.
Questa ricetta può essere fatta con cotolette di pollo o di tacchino, e l'ho preparata con medaglioni di filetto di maiale.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- sale a piacere (kosher)
- pepe nero a piacere
- Cotolette di vitello da 1 a 1 1/2 libbre (sottili)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 2 tazze di funghi (a fette)
- 1/2 tazza di brodo di pollo (basso contenuto di sodio)
- Vino Marsala 1/2 tazza (dolce o secco)
- 1 cucchiaio di succo di limone
Come farlo
- Preriscaldare il cassetto di riscaldamento o preriscaldare il forno a 200 F.
- Metti la farina in un piatto o una ciotola poco profondi.
- Condisci le costolette di vitello con sale e pepe e poi scolate la farina.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Cuocere la carne di vitello in lotti, girando una volta, fino a doratura e cottura attraverso, circa 4 a 5 minuti totali. Togliere la carne di vitello dalla padella.
- Disporre le costolette su un piatto da forno e mettere nel cassetto scaldavivande o nel forno da 200 F per tenerle al caldo.
- Riporre la padella a fuoco medio e sciogliere il burro. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando, fino a quando sono teneri e dorati, circa 5 minuti.
- Mescolare il brodo di pollo e il vino Marsala nei funghi. Aumentare il calore a fuoco alto e cuocere fino a quando il liquido si riduce di circa la metà.
- Mescolare il succo di limone nella miscela di funghi. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Restituire la carne di vitello alla padella e ricoprire con salsa e funghi.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 588 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 138 mg |
| Sodio | 770 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 42 g |