Okonomiyaki è un pancake salato giapponese contenente una varietà di ingredienti. Il nome deriva dalla parola okonomi, che significa "come ti piace" o "cosa ti piace" o "preferito", e yaki che significa "griglia".
Il piatto può variare a seconda della regione del Giappone, ma può essere trovato praticamente ovunque. Forse la versione più comune è Okonomiyaki in stile Osaka, che è anche conosciuto come lo stile Kansai. Osaka è conosciuta per una cultura alimentare poco costosa e abbondante. L'altra versione più conosciuta è lo stile Hiroshima, che è a strati.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 zuppa di zuppa dashi da 1/4 tazza o acqua
- Da 4 a 6 uova
- Cavolo da 1 a 1 1/2 libbre (tritato finemente)
- 4-6 cucchiai di cipolla verde tritata
- Tenkasu da 1/2 a 3/4 tazza (fiocchi di tempura)
- Da 12 a 18 strisce di carne di maiale o di manzo tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaino. di olio vegetale
- Per i condimenti:
- un pizzico di Ao-nori (polvere di alghe secche)
- un pizzico di salsa Okonomiyaki
- Maionese
- una manciata di Katsuobushi (fiocchi secchi di bonito) * Opzionale
- Beni-shoga (rosso marinato in salamoia) * Opzionale
Come farlo
- Metti la farina in una grande ciotola. Versare dashi e mescolare per fare pastella.
- Riposa l'impasto per circa un'ora in frigorifero.
- Per preparare un foglio di okonimiyaki, prendi circa 1/2 tazza di pastella in un'altra ciotola.
- Mescolare circa 1/4 di cavolo tritato, circa 1 cucchiaio di cipolla verde tritata e circa 2 cucchiai di tempura a scaglie nella pastella.
- Aggiungere un uovo nella pastella e mescolare.
- Riscaldare una padella elettrica o una padella e ungere leggermente.
- Versare l'impasto nella padella e formare una forma rotonda. Cuocere per circa 5 o 7 minuti.
- Nel frattempo, friggere un paio di fette di carne sul lato e posizionare la carne sopra l'okonomiyaki.
- Capovolgere l'okonomiyaki e cuocere per circa 5 minuti o fino a cottura.
- Capovolgere nuovamente l'okonomiyaki e spalmare sugo okonomiyaki e maionese.
- Cospargere aonori sulla salsa.
- Cosparga katsuobushi e beni-shoga se vuoi.