Ultimate ricette di antipasti cinesi

Il capodanno cinese è tutto incentrato su una riunione di famiglia. Molte persone inviteranno la famiglia e gli amici a trascorrere del tempo insieme nella loro casa durante il periodo di Capodanno cinese. Così abbiamo deciso di organizzare alcuni dei miei stuzzichini cinesi per il capodanno preferito e spero che tu possa trattare i tuoi amici e la tua famiglia con un delizioso e classico cibo cinese di Capodanno.

• 01 del 05

  Rotoli di gamberetti fritti in stile taiwanese

  
  Ingredienti:
  Lonza di maiale grassa da 3 1/2 once (100g), tagliata a cubetti.

  24 gamberi

  1 albume d'uovo

  2 fette di zenzero, tritato finemente

  1 cucchiaio di cipollotto tritato finemente

  1 cucchiaino di fecola di patate o farina di mais

  24 sfogliatine di pasta fresca

  1 uovo, battuto

  3 1/2 tazze (850 ml) di olio da cucina (per friggere i rotoli di gamberi)

  Stagionatura:
  1 cucchiaino di sale

  1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato

  1 cucchiaio di olio di sesamo

  1/2 cucchiaio di zucchero semolato

  metodi:

  1. Congelare il maiale finché non è duro all'esterno ma abbastanza morbido da tagliare con un coltello. Tagliare a cubetti.
  2. Sbucciate 12 gamberi e sviluppateli. Risciacquare bene e asciugarli con un canovaccio da cucina.
  3. Usando un robot da cucina, frulla il maiale con i gamberi sbucciati fino a che il composto non sia fine e appiccicoso. Accantonare.
  4. Bollire una pentola d'acqua e sbollentare i gamberi rimanenti fino a quando non cambiano colore e vengono cotti. Sbucciare i gamberi e tritarli grossolanamente.
  5. Aggiungere i gamberi cotti alla miscela di maiale insieme al bianco d'uovo, zenzero, cipollotto e fecola di patate o farina di mais. Mescolare bene.
  6. Aggiungere il condimento e mescolare in modo uniforme.
  7. Cucchiaio 1/2 cucchiaio da riempire sul rotolo di primavera. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto.
  8. Piegare due angoli opposti del rotolo della molla per chiudere il riempimento. oltre a racchiudere il ripieno. Torcere le due estremità per sigillare il rotolo.
  9. Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio a circa 325 F (160 C). Friggere i gamberi in padella fino a quando diventano croccanti e dorati. Scolare bene.
  10. Servire con salsa di peperoncino dolce.

  * Fa 24 rotoli

  Rotoli di gamberi fritti

• 02 di 05

  involtini primavera vegetariani

  Ingredienti:
  1 cipollina
  2 mazzi di tagliatelle di fagiolini verdi
  2 fette sottili di zenzero
  1 carota di piccole dimensioni
  3 fette di cagliata di fagioli secchi
  6 funghi secchi di shitake
  4 once (120 g) di erba cipollina cinese bianca (puoi usare pak choi o erba cipollina cinese se riesci a trovare l'erba cipollina bianca).
  1 busta di pasta sfoglia primavera tagliata a ¼

  (Questa ricetta può fare 120 mini involtini primavera)

  condimenti:
  3 cucchiai di salsa di soia
  1 cucchiaino di zucchero
  1 cucchiaio di olio di sesamo
  ¼ di cucchiaino di polvere di pepe bianco
  ½ cucchiaino di sale

  procedure:

  1. Ammorbidire i noodles di fagiolini e i funghi secchi shitake immergendoli in acqua calda per 10-15 minuti. Tagliare le tagliatelle di fagioli verdi e i funghi shitake dopo averli ammorbiditi.
  2. Tritare la cipollina, lo zenzero finemente e grattugiare la carota.
  3. Tritare l'erba cipollina bianca cinese e la cagliata di tofu essiccata.
  4. Sbattete 3 uova di medie dimensioni e usate un po 'di olio per friggere l'uovo come crepes sottili. Dopo che l'uovo si cuoce, basta julienne.
  5. Riscaldare 1 cucchiaio di olio in un wok e saltare in padella tutto insieme e mescolare bene e in modo uniforme. Dopo aver mescolato uniformemente, aggiungere tutti i condimenti e continuare a soffriggere per altri 20 secondi. Mettilo in una ciotola o su un piatto per aspettare che si raffreddi un po '.
  6. Usa la pasta per involtini primavera per avvolgere il ripieno che abbiamo preparato come mostrato nelle foto delle procedure. Usa il lavaggio delle uova per attaccare i bordi.
  7. Riscaldare 2 tazze di olio e friggere in profondità i rotoli di primavera fino a quando non diventa un colore dorato. Quindi, è pronto per servire!

  * Questa ricetta può produrre 120 rotoli

• 03 di 05

  Deep Fried Prawn Balls con scaglie di mandorle

  Ingredienti:
  1 chilo (380 g) di gamberi, pelati
  4 1/4 di once (120 g) di maiale grasso o è possibile utilizzare la pancetta di maiale
  2 1/2 once (75 g) di cipolla tritata finemente
  1 cucchiaio di cipollotti tritati finemente
  Scaglie di mandorle da 5 1/4 once (150 g)
  ½ cucchiaio di fecola di patate o farina di mais
  1 albume d'uovo
  Olio per le palle di gamberi fritti, 3 tazze (800 ml)

  condimenti:
  ½ cucchiaio di fecola di patate o farina di mais
  ½ cucchiaio di sale
  ½ cucchiaino di salsa di pesce
  ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato

  metodi:

  1. Utilizzare un robot da cucina per elaborare prima la carne grassa. Elaborare la carne di maiale fino a quando non sembra fine tritare.
  2. Pulire e asciugare i gamberi con alcuni tovaglioli da cucina per assicurarsi che non ci sia acqua in eccesso sui gamberi.
  3. Bollire un po 'd'acqua in una casseruola e sbollentare le cipolle per 1 o 2 minuti. Scolare l'acqua. Metti un paio di fogli di tovaglioli su un piatto e mettici sopra la cipolla. Questo ti aiuterà a rimuovere l'eccesso di acqua dalla cipolla.
  4. Tritare finemente i gamberi con un coltello tagliandolo. In questo modo, la consistenza delle palline di gamberi sarà più gustosa. Se pensi che sarà troppo complicato tagliare a mano potresti usare un robot da cucina per elaborare anche i gamberi.
  5. Mettere tutti gli ingredienti e i condimenti in una terrina. Usa la tua mano per dargli un ottimo mix. Mescola la miscela nella stessa direzione per tutto il tempo, cioè, in senso orario o antiorario, tutto dipende esclusivamente da te. Mescolare la miscela per circa 3 o 4 minuti. Questo metodo assicurerà che le palline di gamberetti di mandorla siano cotte quel tanto che basta per mantenere una consistenza solida ma elastica.
  6. Tritare grossolanamente i fiocchi di mandorle e spalmarli su un piatto. In questo modo la mandorla è più piccola e più facile da attaccare alle palle di gamberi.
  7. Bagnare entrambe le mani con acqua fredda e prendere un po 'di miscela e arrotolarla in una palla. Ripetere questa procedura fino a quando tutta la miscela è stata arrotolata in palline.
  8. Ricoprire le palline di gamberi con scaglie di mandorle.
  9. Riscaldare l'olio in una padella o una padella profonda e friggere le palline di gambero al calore più basso per 3 o 4 minuti. Spostare delicatamente le palle di gamberi aiuterà le palle di gamberi a mantenere una bella forma rotonda. Dopo 3 o 4 minuti accendi la stufa alla massima temperatura e friggi le palline finché non diventano un bel colore dorato.

  * Questa ricetta può fare da 13 a 14 palle

  Sfere di gamberi fritti con scaglie di mandorle

• 04 di 05

  Wonton fritto cinese

  Ingredienti :
  1/2 chilo (250 g) di gamberi
  3 1/2 oncia (100 g) di carne di maiale, tagliata a dadini o si può usare solo un trito di maiale leggermente grasso
  3 cipollotti, finemente tritati, l2 sottile fetta di zenzero, tritare grossolanamente
  25-30 fogli di pasta frolla
  Olio da 1 litro per friggere il wonton

  Stagionatura:
  1 cucchiaino di sale
  2 cucchiai di salsa di soia
  1 cucchiaino di vino di riso
  ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
  ¼ cucchiaino di olio di sesamo

  metodi:

  1. Lavorare metà di gamberi, maiale, zenzero e tutto il condimento in un robot da cucina.
  2. Tritare grossolanamente l'altra metà del gambero, aggiungerlo nella miscela del punto 1 e aggiungere la cipollina e mescolarla uniformemente. I gamberoni tritati grossolanamente miglioreranno la consistenza del ripieno.
  3. Metti 1 cucchiaino di ripieno al centro della pasta e usa le dita per chiudere delicatamente la pasta. Puoi spazzolare un po 'd'acqua per aiutare la pasta a restare attaccata. Collocare il wonton su un piatto con uno strato di farina sottile e sottile su di esso. La farina può impedire al wonton di attaccarsi al piatto.
  4. Riscalda un wok o una padella profonda con olio a 180 ° C e metti i wonton nel wok e spegni il gas e lascia che il wonton frigga per 1 minuto (questo garantirà che il wonton lo cuoce e che l'esterno non bruci ma l'interno non sia è crudo). Accendi di nuovo il fuoco a fuoco medio e friggi il wonton finché il wonton non si trasforma in un bel colore dorato. Si prega di essere molto attenti e delicati quando si posiziona il wonton nell'olio bollente.
  5. Puoi servire questo piatto con una salsa di peperoncino dolce o ketchup.

• 05 del 05

  Ali di pollo fritte in stile cinese

  Ingredienti:
  Da 15 a 18 ali di pollo

  marinatura:
  ½ tazza di salsa di soia leggera
  2 pezzi di cordoli di fagioli fermentati
  ½ cucchiaino di olio di sesamo
  1 cucchiaio di vino di riso
  1 cipollotto, tritare finemente
  2 spicchi d'aglio, tritare finemente
  2 pezzi di zenzero, tritare finemente
  1 cucchiaino di sale
  1 cucchiaio di zucchero
  Un paio di pizzichi di polvere di pepe bianco macinato
  3 tazze (da 800 ml a 1 litro) di olio per friggere le ali di pollo

  metodi:

  1. Mescolare uniformemente tutti gli ingredienti della marinatura in una grande ciotola e aggiungere le ali di pollo. Usa la mano per massaggiare delicatamente le ali di pollo con la marinata per assicurare che la marinata copra le ali di pollo in modo uniforme.
  2. Marinare le ali di pollo per almeno 1 ora.
  3. Riscaldare l'olio in una padella o una padella profonda fino a circa 180 c. Se hai qualche marinata in eccesso sul pollo, assicurati di spazzolarlo delicatamente con la mano prima di metterlo nell'olio.
  4. Friggere le ali di pollo finché non diventano dorate.
  5. Puoi servire questo piatto con qualche insalata o semplicemente da solo.