Un piatto tradizionale composto da un peperoncino verde ripieno condito con salsa cremosa di noci e melograno rosso - i colori della bandiera messicana. Questo piatto è un delizioso preferito del giorno dell'indipendenza messicana.
Cosa ti serve
- 6 grandi peperoncini verdi, da riempire
- 3/4 tazza di crema o panna acida
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di latte evaporato
- 1/2 tazza di noci tritate finemente
- 1 melograno, semi separati
- Carne di maiale o manzo macinata da 1/2 libra
- 3 spicchi d'aglio
- 1/4 di cipolla, sbucciata e tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di lardo o olio vegetale
- 1 mela, sbucciata, carotata e seminata, tritata grossolanamente
- 2 cucchiai di mandorle non salate, tritate
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- Pizzico di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di uvetta, ammorbidita in acqua tiepida
- 3 uova
Come farlo
- Arrosta i peperoncini e togli le bucce e i semi.
- Scaldare l'olio o il lardo a fuoco medio in una padella larga. Aggiungere la carne di manzo o di maiale e farla rosolare fino a quando non è quasi finita. Aggiungere l'aglio, la cipolla, la mela, le mandorle, la cannella, la noce moscata, il cumino, un pizzico di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti.
- Montare gli albumi a cime rigide con un mixer o una frusta. Incorporare i tuorli e un pizzico di sale. Immergere ogni chile ripieno nella miscela di uova e friggere fino a doratura.
- Riempire i peperoncini con porzioni uguali del ripieno. Mescolare o mescolare la crema, le noci e lo zucchero con il latte evaporato. Versare sopra i peperoncini appena sfornati e cospargere con i semi di melograno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 417 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 167 mg |
| Sodio | 125 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 20 g |