Il pan di zenzero è un regalo tradizionale durante le vacanze di Natale negli Stati Uniti e in molti paesi europei. Che si tratti di case, biscotti o altre prelibatezze da torta, è un dolce da vacanza realizzato in quasi tutte le case. La Germania prende il suo pan di zenzero più seriamente rispetto alla maggior parte dei paesi, e ha persino un mix di spezie appositamente per queste delizie per le vacanze.
"Lebkuchengewuerz", o spezia di panpepato, è richiesto in molte ricette tedesche. Simile alle miscele comuni negli Stati Uniti, come la spezia di torta di mele o la torta di zucca, il mix di spezie di lebkuchen è una combinazione di spezie da forno che sono molto familiari. Cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pimento, ma anche coriandolo e cardamomo, che non sono comuni nelle miscele di spezie americane, rendono le delizie di miele e noci trovate in Germania a Natale così indimenticabili. Se non hai accesso ai pacchetti di spezia lebkuchen, puoi farlo a casa con questa ricetta.
Ecco come acquistare le spezia lebkuchen e possibili sostituzioni.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di cannella
- 2 cucchiaini di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di pimento
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di semi di anice
- 1/2 cucchiaino di anice stellato a terra
Come farlo
- Se hai spezie intere (che hanno una maggiore durata), metti le spezie in un macinino da caffè pulito (quello che assomiglia a un robot da cucina, non una macinacaffè) e macina fino a quando non è a posto. In alternativa, utilizza spezie macinate acquistate in negozio.
- Setacciare le spezie appena macinate attraverso un setaccio fine per rimuovere pezzi di grandi dimensioni e aggiungere ad altre spezie macinate.
- Mescolare bene insieme le spezie e riporlo in un contenitore ermetico.
Utilizza per Lebkuchen
Lebkuchen, o panpepato, sono biscotti speziati tedeschi che sono una tradizione natalizia. Sono simili al pan di zenzero americano ma spesso contengono anche noci, miele e frutta candita o secca, e possono essere biscotti morbidi o barrette umide ricoperte di glassa spessa. Che si tratti di biscotti, barrette o case, questi trucchi sono l'uso principale delle spezie lebkuchen. Usa la tua ricetta per il pan di zenzero senza le aggiunte tedesche, se ti piace o aggiusta il pan di zenzero da un mix in scatola.
È inoltre possibile utilizzare questo mix di spezie in biscotti eremiti, biscotti aromatizzati alla melassa, biscotti arancio glassati e speziati, biscotti di zucchero e spezie o gingersnaps. Per un po 'di cambio di sapore, sostituisci lebkuchen per la torta di zucca in torta di zucca, biscotti di zucca e pane di zucca. Puoi usare il mix di spezie lebkuchen praticamente in qualsiasi ricetta che richieda anche alcuni dei suoi ingredienti - considera solo il resto delle spezie non invocate un bonus di sapore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |