Non è un segreto: gli australiani e i neozelandesi amano l'agnello. Lo mangiano dalla griglia, dallo stufato e dai biryani (un piatto di carne e riso indiano). Ma forse uno dei loro modi preferiti per preparare questa tenera carne è arrostirlo.
Questa ricetta è così facile e una volta che hai assaporato il suo meraviglioso sapore, probabilmente vorrai inserire questo nella normale rotazione del tuo pasto.
I due tagli di arrosto di agnello più comuni sono la gamba e la spalla. Qui viene usata una spalla e questo taglio ha più grasso della gamba, e quindi richiede una cottura più lenta.
Se hai scelto di usare una gamba invece della spalla, cucinala semplicemente per 20, 25 o 30 minuti per libbra a seconda che tu voglia carne rara, media o ben fatta .
Cosa ti serve
- 2,2 kg / 1 kg di spalla di agnello
- 8 patate
- 2 grandi patate dolci
- 2 cipolle bianche
- 1/4 di tazza
- olio d'oliva
- 2 1/2 cucchiaini di sale marino
- 6 spicchi d'aglio (tagliati a scaglie)
- 6 rametti di rosmarino fresco
- Contorno:
- salsa alla menta
Come farlo
- Riscaldare il forno a 290 F.
- Taglia le patate e le patate dolci a fette spesse 1 pollice. Tagliare le cipolle a metà e quindi mettere le verdure in una teglia.
- Condire le verdure con olio d'oliva e cospargere di sale. Mettere il vassoio nel forno sul cestello inferiore e arrostire.
- Strofinare l'agnello con olio d'oliva e poi cospargere con sale marino.
- Usa la punta di un coltello affilato per fare piccole incisioni su tutto l'agnello.
- Mettere le scaglie di aglio e le molle al rosmarino nei fori.
- Mettere l'agnello sulla griglia centrale del forno con la teglia per verdure sotto di essa per raccogliere i gocciolamenti.
- Arrosto per 90 minuti. Prova la carne per vedere se è fatta affettandola nella parte più spessa. Togliere dal forno e trasferire su un piatto per riposare. Coprire l'agnello con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 10 minuti.
- Servire con patate arrosto, cipolle e salsa alla menta.
Fatti dell'Agnello della Nuova Zelanda
La Nuova Zelanda è propagandata per avere l'agnello migliore del mondo e, in quanto tale, è un importante esportatore di prodotti di agnello in tutto il mondo. Oltre al sapore favoloso, l'agnello è ricco di sostanze nutritive, come vitamine del gruppo B, zinco e ferro, tutti elementi necessari per una dieta equilibrata. E il vero vantaggio? È anche inferiore in calorie, grassi e colesterolo rispetto alla carne bovina.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 1496 |
Totalmente grasso | 62 g |
Grassi saturi | 23 g |
Grassi insaturi | 30 g |
Colesterolo | 234 mg |
Sodio | 1,740 mg |
carboidrati | 155 g |
Fibra alimentare | 18 g |
Proteina | 80 g |