Un picnic di maiale fresco viene dalla parte inferiore della spalla. È un taglio eccellente per maiale stirato, tostatura lunga e lenta o cene bollite.
Patate dolci, rape e cavoli fanno di questa cena bollita di maiale un pasto completo e abbondante, ed è economico. L'arrosto è brasato con le verdure, facendo un meraviglioso pasto in famiglia per il fine settimana. Sentiti libero di usare anche patate e carote dalla pelle rossa nel piatto.
Questo piatto è fatto con un picnic di maiale fresco, ma un picnic affumicato può essere sostituito.
Cosa ti serve
- 1 spalla di maiale (picnic fresco)
- Da 1 a 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (se necessario per rivestire l'arrosto)
- Pizzico sale stagionato
- Pizzico di pepe nero
- 2 cucchiai da tavola di accorciamento (o olio vegetale)
- 2 tazze d'acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 grosso spicchio d'aglio
- 4 patate dolci (sbucciate, tagliate a pezzi)
- 4 grandi rape (sbucciate, tagliate a pezzi)
- 1/2 cavolo medio (tagliato in 4 spicchi)
Come farlo
- Rimuovi la pelle e gran parte del grasso dal picnic del maiale.
- Spolvera il maiale con la farina per ricoprirla, quindi massaggiarla con sale stagionato e pepe nero macinato fresco.
- Accorciamento di calore o olio vegetale in forno olandese o grande bollitore a fuoco medio-alto; rosolare il maiale su tutti i lati. Aggiungere acqua, alloro e aglio. Portare ad ebollizione; Coprite bene la pentola e fate sobbollire la carne di maiale per 1 ora e mezza.
- Aggiungere le patate dolci e le rape alla pentola e cuocere per 15 minuti. Aggiungere le fette di cavolo e cuocere per altri 20 minuti, o fino a quando il cavolo è tenero. Disporre la carne di maiale e le verdure su un vassoio.
Suggerimenti esperti
- La spalla da picnic del maiale proviene dalla parte inferiore della spalla. Che sia affumicato o fresco, è un taglio eccellente per la brasatura lunga e lenta. Il maiale tirato viene solitamente prodotto con la spalla di maiale.
- Usa il mozzicone di maiale in questa ricetta, se lo desideri. Il culo di maiale, noto anche come culo di Boston, proviene dalla parte superiore della spalla.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 466 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 77 mg |
| Sodio | 464 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 29 g |