L'origine del buco può rimanere per sempre un mistero, ma le ciambelle o le ciambelle, se preferite, appartengono chiaramente alla cultura americana del cibo. Dal momento che i coloni olandesi di New Amsterdam (l'odierna Manhattan) hanno iniziato a lanciare anelli di pasta in olio ribollente, i fan del New World si sono messi in fila per acquistare il dolce regalo.
I moderni negozi di ciambelle hanno ampliato la tendenza, sfornando impasti fritti in una profusione di forme e dimensioni, il tutto nel nome della ciambella. Puoi trovarli gonfi, farciti e guarniti con qualsiasi cosa, dai tuoi cereali per la colazione preferiti a insalata di maiale e patate.
La ciambella torta vintage richiama i giorni dei piaceri semplici, e si può facilmente ricreare questo classico a casa. Ma se preferisci l'approccio più moderno - ahem, eccessivo -, sentiti libero di abbellire come desideri.
Prima di iniziare la ricetta, preparare un punto con i giornali o un sacchetto di carta marrone coperto con diversi strati di salviette di carta per drenare le ciambelle cotte. Spolvera leggermente un piano da cucina pulito o del pane con la farina per impastare la pasta. Disporre circa un pollice di farina in una ciotola poco profonda o su un piatto per infarinare le dita e le frese dei biscotti.
Cosa ti serve
- 2 tazze per tutti gli usi
- farina , più un extra per spolverare
- Zucchero da 1/3 a 1/2 tazza *
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio
- lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino
- cannella
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiai di burro fuso, raffreddato
- 1/2 tazza di latte
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1 litro di canola, cartamo o altro olio neutro per friggere
- Zucchero alla cannella, zucchero a velo o glassa (opzionale)
Come farlo
- Scaldare l'olio in friggitrice o in brodo alto a 360 F.
- Setacciare la farina in una grande ciotola. Aggiungere la farina con lo zucchero, il sale, il lievito, la cannella e la noce moscata.
- Sbriciolare il burro nella miscela di farina con le dita, quindi incorporare il latte e l'uovo.
- Con le mani infarinate, lavorare leggermente la pasta solo per inumidirla. Accendere l'area preparata con la farina e impastare due o tre volte in modo che l'impasto si unisca. Pat impasto con le dita in uno spessore di 1/4 di pollice.
- Immergere una fresa per ciambelle o due frese per biscotti (uno da 1 pollice e uno da 3 o 4 pollici) nella farina. Taglia le ciambelle, raccogliendo gli scarti della pasta per rielaborarli.
- Utilizzare un cucchiaio scanalato per abbassare le ciambelle in olio bollente, cuocendole 2 o 3 alla volta e consentendo all'olio di tornare alla temperatura tra i lotti. Friggere sul primo lato per 2 minuti, capovolgere e friggere il lato rimanente per 1 o 2 minuti o fino a doratura uniforme. Scolare su asciugamani di carta preparati.
- Cospargere le ciambelle calde con zucchero a velo o una miscela di zucchero e cannella o irrorare con una glassa preparata.
Gli appunti:
- È possibile sostituire 2 1/4 di tazze di farina per torte, che produce una ciambella più leggera e tenera.
- * Regola la quantità di zucchero in base alla preferenza di gusto personale.
- Le ciambelle hanno bisogno di spazio per galleggiare nell'olio caldo, quindi non aggiungere più di quanto la vostra friggitrice o padella possano gestire contemporaneamente. Non dovrebbero toccare quando cucinano.
- Se non hai un anello per ciambelle o un tagliabiscotti, puoi invece fare dei "buchi" a forma di ciambella. Prendi un cucchiaio abbondante di impasto e fallo rotolare delicatamente in una palla. Friggere i fori da 5 a 6 alla volta, per 2 o 3 minuti o fino a doratura uniforme. Puoi anche trasformare gli scarti di pasta in fori o friggere i pezzi tagliati. Basta essere sicuri di maneggiare l'impasto delicatamente e con parsimonia per tenere le ciambelle tenero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 392 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 125 mg |
| Sodio | 420 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |