Per congelare i cibi con successo, ci sono alcune semplici regole che devi seguire. I due consigli più importanti sono di assicurarsi di avvolgere gli alimenti molto bene e di tenere traccia di ciò che è nel freezer. La bruciatura del congelatore è la disidratazione del cibo causata da un imballaggio inadeguato e spreca cibo. E se non etichettate gli alimenti nel vostro congelatore e disponete di una tabella aggiornata di frequente di ciò che è lì dentro, il vostro congelatore sarà impenetrabile in un tempo molto breve - che inoltre spreca cibo.
Come congelare il cibo
- Pane e muffin: raffreddare completamente prima di congelare. Non gelo Blocca fino a 1 mese. Per scongelare, allentare la pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente 2-3 ore. Per riscaldare, avvolgere in carta stagnola, riscaldare a 350 ° 15-20 minuti. Riscaldare i waffle senza scongelarli prima.
- Panini: non fare panini con gelatina, maionese, albume o verdure crude (specialmente lattuga). Scegli burro di arachidi, crema di formaggio, salumi, formaggi a pasta grossa, verdure grigliate e cotte. Spalmare il pane con uno strato molto sottile di burro prima di sovrapporlo. Congelare fino a 2 settimane. Per scongelare, se si usano carni o formaggi, scongelare per una notte in frigorifero.
- Torte glassate: la glassa al burro si congela bene. Le creme e le glasse albume d'uovo no. Raffreddare completamente. Mettere la torta non confezionata nel congelatore per indurire la glassa prima di avvolgerla. Scongelare senza coperchio durante la notte in frigo. Congelare fino a 3 mesi.
- Dolci non freddi: raffreddare completamente prima di congelare. Mettere le torte, in particolare l'angelo e lo chiffon, nel contenitore per dolci per evitare schiacciamenti. Scongelare, avvolto, a temperatura ambiente 2-3 ore. Congelare fino a 6 mesi.
- Crostate alla crema, torte alla crema, meringhe non congelare bene.
- Torte alla frutta non cotte: prima di riempire, spazzolare la crosta inferiore con il bianco d'uovo per evitare l'inzuppamento. Aggiungere un cucchiaio extra di farina al ripieno. Non tagliare i fori di ventilazione nella pasticceria. Coprire con un piatto a torta capovolto fino a quando non è fermo. Per cuocere, scartare, tagliare i fori di ventilazione, infornare a 425 gradi 15 minuti. Ridurre il calore a 375 gradi, cuocere secondo la ricetta fino a quando le bolle centro e la crosta è marrone. Congelare fino a 3 mesi.
- Pasticci di frutta e torte salate al forno: raffreddare completamente prima di congelare. Coprire con un piatto a torta capovolto fino a quando non è fermo. Avvolgere bene Per scaldare, scartare, infornare a 325 gradi per 30-45 minuti fino a quando non si scalda. Congelare fino a 4 mesi.
- Impasto per biscotti: avvolgere bene. Lasciare scongelare in frigorifero per una notte prima di cuocere a meno che la ricetta indichi che l'impasto congelato può essere cotto. Formare i biscotti prima di congelarli per una cottura veloce. Congelare fino a 3 mesi.
- Biscotti appena sfornati: raffreddare completamente, avvolgere bene in strati nel congelatore e congelare. Scongelare, avvolto, a temperatura ambiente. Per i biscotti croccanti, scongelare scartati a temperatura ambiente. Congelare fino a 1 anno.
- Biscotti glassati al forno: congelare lo scoperto sui fogli di biscotti fino a quando i biscotti e la glassatura non sono saldi. Quindi impilare a strati in un congelatore, avvolgere bene e liberare. Scongelare, avvolto, a temperatura ambiente. Congelare fino a 2 mesi.
- Burro: congelare fino a 9 mesi nell'imballaggio originale, riposto in sacchi freezer pesanti. Scongelare in frigorifero o nel microonde.
- Latte e crema sono difficili da congelare a meno che non siano montati. Latte, panna e crema leggera si separeranno. La panna montata si congela bene. Metti le bambole su una teglia, congelale fino a quando non è salda, quindi mettila nei sacchetti e congela. Lasciare scongelare in frigorifero.
- Uova crude e sostituti delle uova: se si congelano i tuorli separatamente, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero o sale per tuorlo d'uovo, a seconda dell'uso finale. Assicurati di segnare ciò che hai aggiunto! Congelare fino a 6 mesi.
- Le uova cotte non si congelano bene.
- La maionese non si congela bene.
- Le verdure congelano bene fino a 6 mesi. Sbollentare prima di congelare. Rimuovere quanta più aria possibile dalla confezione prima di congelarla. Le verdure con molta acqua come insalata e pomodori non si congelano bene. Non congelare le verdure fritte in profondità.
- I frutti si congelano fino a 1 anno. Congelare i piccoli frutti in un unico strato sulla teglia finché non sono sodi; quindi imballare in un sacchetto o contenitore congelatore ermetico e congelare. Scongelare in frigorifero.
- Le salse congelano fino a 3 mesi. La maggior parte delle salse si separano dopo essere state congelate. Se mescolato con altri ingredienti, la qualità del congelamento aumenterà. Le salse con amido di mais e formaggio perdono la qualità più velocemente. Lasciare uno spazio per la testa per l'espansione quando si gela in contenitori di plastica.
- Casseruole: amido di mais e salsa di farina possono essere congelati se mescolati con altri ingredienti in una casseruola. Sformare leggermente le casseruole, poiché finiranno di cuocere durante il riscaldamento. Congelare fino a 3 mesi.
- Zuppe: raffreddare completamente, scremare il grasso. Posizionare in contenitori di plastica rigidi lasciando uno spazio per la testa di 1/2 "per l'espansione. Congelare fino a 6 mesi.
- Carni: congelare carni fresche fino ad un anno, fino a 3 mesi. NON ricongelare carni scongelate. Se scongelate la carne congelata, cucinatela in una qualche forma, quindi può essere ricongelata. Le carni stagionate dovrebbero essere congelate per un solo mese. NON congelare il pollo ripieno o il tacchino. Assicurati di riformare la carne macinata in polpette sottili prima di congelarla per un rapido scongelamento.
- Pesce: congelare fino a 3 mesi. Avvolgere saldamente in un involucro per congelatore pesante o in sacchetti di plastica. Scongelare per una notte in frigorifero prima della cottura.
- Pasta cotta: le paste cotte perdono qualità se congelate. Mettere sott'olio e congelare in una salsa per ottenere i migliori risultati. Scongelare per una notte in frigorifero prima di riscaldarlo. Congelare fino a 2 mesi.