Non pensare che il congelamento del tofu sia solo quando hai un blocco di tofu fisso o extra-solido che non vuoi usare immediatamente. Il tofu di congelamento rimuove l'umidità in eccesso, rendendo il tofu più capace di assorbire marinate o salse in un piatto saltato in padella. Ecco alcuni semplici passaggi che mostrano come congelare il tofu:
Difficoltà: facile
Tempo richiesto: 20 - 30 minuti
Ecco come:
- Il primo passo è quello di drenare il tofu (chiamato anche premendo tofu). Rimuovere l'acqua dal tofu prima del congelamento aiuta a prevenire la formazione di ghiaccio sia all'esterno del tofu che all'interno.
- Per drenare il tofu, aprire un pacchetto di tofu solido o extra-solido e scolare l'acqua in eccesso. Rimuovere il tofu dalla confezione.
- Appoggiate un paio di fogli di carta da cucina piegati a metà uno sopra l'altro su un tagliere.
- Metti il tofu sui tovaglioli di carta. Stendi altri due fogli di carta da cucina piegati a metà sopra il tofu.
- Metti un oggetto pesante, come un libro, sopra. Il peso deve essere abbastanza pesante da spingere l'umidità, ma non così pesante da far crollare il tofu. Dovrebbe anche coprire l'intero blocco di tofu.
- Lasciate scolare il tofu per almeno 15 minuti. Rimuovere il peso e gettare via la carta da cucina.
- Prendi un sacchetto per il congelatore o un sacchetto di plastica richiudibile (come la chiusura lampo) e passaci sopra la mano per rimuovere l'aria in eccesso.
- Posiziona il blocco di tofu all'interno del sacchetto. Sigilla la borsa.
- Scongelare il tofu prima di usarlo in cucina.
Ricetta tofu marinato - il tofu è abbinato agli spinaci
Tofu fritto marinato
Suggerimenti:
- Il tofu congelante darà al tofu un colore giallastro (il colore giallo dipende dalla marca del tofu) e una consistenza più masticabile.
- Il tofu congelato durerà fino a cinque mesi.