Questa zuppa di zucca fresca senza latte e latticini è semplice ed economica da preparare, ed è perfetta per cene di famiglia autunnali, cene del Ringraziamento o incontri informali con gli amici. Questa ricetta è incredibilmente versatile, quindi sentiti libero di aggiungere erbe fresche, spezie o persino noci a tua scelta. Potrebbe anche essere abbinato a un sandwich.
Abbinamenti Butternut Squash senza latte
Prova la zucca bianca come antipasto con pane senza latticini, o aggiungi qualsiasi tipo di legume come fagioli bianchi, fagioli neri, piselli spezzati o piselli con occhi neri alla zuppa per un pasto più sostanzioso e abbondante. Se hai la zucca come contorno con la carne come piatto principale, va bene senza ingredienti aggiuntivi. Come piatto principale, puoi anche aggiungere verdure, come cavolo saltato, rapa o cavolo, al mix per un pasto completo. Il gusto affumicato della zucca torta ben si sposa con la dolcezza di frutta come mele e mirtilli rossi.
Purees di zucca Butternut senza latte
La zucca butternut è così versatile che può essere inclusa per aggiungere carattere ad altre salse, creme o marmellate. Aggiungere la zuppa di zucca alla salsa di pasta per dare una consistenza diversa e aggiungere verdure nutrienti. Aggiungi la zucca butternut al formaggio per una salsa cremosa che ha un mucchio di fibra per l'avvio. Potresti aggiungere una zuppa di purea di zucca alle patate schiacciate per dargli un sapore diverso da quello che hai avuto prima, o una zucca arrosto da sola come alternativa al purè di patate che è più colorato e ha un sapore più pieno.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
- 1 tazza di cipolla gialla tritata finemente
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 carote grandi, tritate finemente
- 8 tazze di zucca tritata (sbucciata, seminata e tagliata a cubetti da 1 ")
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di latte di soia non zuccherato, più se desiderato
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una pentola grande a fuoco medio, riscaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio, le cipolle e il sedano, mescolando spesso, fino a quando sono morbidi e fragranti, circa 5 minuti. Aggiungere le carote, la zucca e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure sono tenere, circa 30 a 40 minuti.
- Lavorando in lotti, trasferire la zuppa in un frullatore e procedere fino a che liscio. Restituisci la zuppa alla pentola. Incorporare il latte di soia, salare e pepare e cuocere fino a temperatura e consistenza desiderate aggiungendo più latte di soia. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 164 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 318 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |