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Chopin Vodka Distillery a Krzesk, in Polonia
È risaputo che gli spiriti fini e il vino sono di natura regionale, rispecchiano i frutti e le piante autoctone e sono realizzati con tecniche specifiche e consolidate nel tempo. Questo è certamente il caso delle vodke polacche.
Dal villaggio di Krzesk nella contea di Siedlice nella regione centrale della Polonia, nella regione della Mazovia, arriva una delle più iconiche vodka polacche - Chopin Potato Vodka. La distilleria Chopin Vodka , che risale al 1896 e da allora produce vodka, è di proprietà di Tad J. Dorda, che ha trasformato una casa di campagna ristrutturata del 1766 in un centro di accoglienza per visitatori che possono assistere al processo di distillazione da una serie di passerelle costruito all'esterno della distilleria.
Ho avuto il piacere di visitare la distilleria Chopin Vodka con Poland Culinary Vacations e ho visto per me stesso come Chopin Vodka è realizzato da una piccola squadra su 17 ettari punteggiata da stagni, rose, erbe, un mulino a vento del XIX secolo e un elicottero utilizzato da Dorda per viaggiare più facilmente tra Varsavia (a 52 miglia di distanza) e la distilleria di Krzesk.02 di 13
Come Chopin Vodka ha avuto il suo inizio
Fondata da Tad Dorda nel 1992, Chopin Vodka è stata introdotta per la prima volta in Polonia nel 1993 con Chopin Potato Vodka, introdotta nel mercato statunitense nel 1997. Ciò ha portato ad un apprezzamento a livello mondiale di vodka di alta gamma che in precedenza erano disponibili solo in piccoli lotti.
Chiamato per il figlio preferito della Polonia, il compositore Frederic Chopin, la vodka di patate è prodotta con patate di Stobrawa che vengono coltivate e raccolte a mano usando solo pratiche agricole naturali. Chopin Potato Vodka viene distillato quattro volte per ottenere una vodka di patate a 80 resistenti con un profilo gustativo caratterizzato da un pizzico di mela al naso, un carattere rotondo e pieno e una finitura classica, audace ma liscia, pulita.
Chopin è uno dei pochi produttori di vodka a distillare i propri spiriti. La maggior parte della vodka viene acquistata da un mercato commerciale, senza informazioni sul suo lignaggio o ingredienti, e quindi imbottigliata. Questo non è il caso di Chopin Vodka. Ci sono tre ingredienti nelle vodke Chopin: patate di Stobrawa coltivate naturalmente o segale o frumento, lievito e acqua di pozzo artesiana purificata. Vengono utilizzati solo gli agricoltori locali che coltivano le loro colture in modo naturale. Il resto della buona notizia è che Chopin Vodka pratica l'agricoltura sostenibile usando tutta la patata, la buccia e tutto, e restituendo il purè di patate scartato ai campi da utilizzare come fertilizzante e agli animali come mangime.03 di 13
Le patate Stobrawa sono utilizzate per preparare la Chopin Potato Vodka
Le patate di Stobrawa, che contengono il 22% di amido rispetto alle patate commestibili regolari che contengono il 12%, vengono utilizzate per preparare Chopin Potato Vodka. Sono coltivati da agricoltori locali che usano pratiche agricole naturali e biologiche in piccole fattorie di 250 acri o meno. Ogni bottiglia da 750 ml di Chopin Potato Vodka viene prodotta con patate di Stobrawa da 7 sterline (circa 40). Le patate vengono lavorate il giorno in cui arrivano alla distilleria.04 di 13
Chopin Vodka prende grande orgoglio nelle patate usate nella sua vodka
Le patate vendemmiate tardivamente, apprezzate per il loro alto contenuto di amido, sono utilizzate esclusivamente per confezionare Chopin's Potato Vodka durante la stagione autunnale. La distilleria si trasforma in produzione di segale di vodka per il resto dell'anno.
Mentre la distilleria di Krzesk viene distillata, la vodka viene imbottigliata nella vicina città di Siedlce. L'impianto di proprietà dello stato, sebbene gestito da Dorda dal 1992, non è stato acquisito da lui e la sua famiglia fino al 2003. Nello stabilimento di Siedlce vengono prodotte 8.000 bottiglie di Chopin Vodka quotidianamente sotto lo sguardo attento del mastro distillatore Waldemar Durakiewicz, che ha aperto la strada alla categoria di vodka di lusso nel 1993 e ha dato il nome Chopin alla vodka e la cui firma è su ogni bottiglia.05 di 13
Chopin Vodka utilizza tecniche oramai oneste per produrre le sue Vodka
Quello che vedranno i visitatori della distilleria di Krzesk è un processo semplice che è cambiato poco nel corso dei secoli, dal momento che la Polonia ha adottato la vodka come spirito nazionale. Chopin è uno dei pochi produttori di vodka a distillare i propri alcolici, basandosi su patate, segale o grano di alta qualità, coltivati naturalmente da agricoltori locali selezionati e utilizzando ancora una colonna tradizionale in rame. Chopin Vodka viene distillata quattro volte con acqua di pozzo artesiana purificata. A differenza di altre vodka, Chopin non contiene additivi. La sua superiorità sta nella qualità dei suoi ingredienti e nella cura con cui questi ingredienti vengono condotti da una fattoria all'altra.06 di 13
Solo tre ingredienti sono usati per produrre Chopin Vodka
Ci sono solo tre ingredienti nelle vodke Chopin: patate di Stobrawa coltivate naturalmente o segale naturale o frumento naturale, lievito e acqua di pozzo artesiana purificata.07 di 13
Le patate sono fermentate per produrre Chopin Potato Vodka
Le patate vengono trasformate in una poltiglia che viene riscaldata per abbattere gli amidi in zuccheri.08 di 13
Chopin Vodka utilizza una colonna in rame per distillare la sua vodka di patate
La distilleria Chopin si basa su una tradizionale colonna di distillazione in rame e su un processo semplice e antico. Chopin distilla quattro volte la sua vodka per produrre uno spirito autentico di qualità e gusto superiori.09 di 13
Spyritus o spirito rettificato è il risultato della fermentazione nella produzione di vodka
Gli zuccheri vengono distillati nella colonna ancora separando l'alcol dal contenuto di acqua del liquido fermentato, producendo uno spirito neutro ad alto contenuto alcolico o acquavite o spirito rettificato. Le vodke di Chopin passano attraverso altre tre distillazioni per produrre una vodka di patate a 80 gradi.10 di 13
Degustazione di Vodka presso la Distilleria Chopin Vodka a Krzesk, in Polonia
La Chopin Potato Vodka è prodotta con patate polacco di Stobrawa e distillata quattro volte nella distilleria di Krzesk, che ho visitato durante il mio tour di Polonia Culinary Vacations nella regione di Mazovia. Il processo secolare produce una vodka che ha un sentore di mela nel naso e un carattere pieno, rotondo, liscio con una finitura pulita. Chopin è fatto in piccoli lotti ed è evidente in ogni sorso. Questa è una vodka che non vuoi respingere. Ha bisogno di essere assaporato. Ha anche le gambe come un buon vino!
Delle cinque vodka che ho assaggiato - patate (vodka di patate generiche e Chopin Potato Vodka), avena, orzo e segale - la vodka di patate era la mia preferita. Aveva un tipo di carattere viscoso e cremoso con un finale molto innocuo al mio palato. Alcuni sostengono che le vodke di patate hanno un profilo oleoso, eccessivamente dolce eppure aspro e che le vodke di frumento e segale sono più leggere, levigate e più pulite. Ho trovato l'esatto contrario di essere vero, almeno con la vodka di patate a marchio Chopin. Ma, proprio come il simbolismo è nella mente di chi guarda, il gusto è nel palato dell'evaporatore!11 di 13
Chopin Potato Vodka ha vinto molti premi
Chopin Potato Vodka è stata sottoposta ad una serie di valutazioni internazionali di spirito per la valutazione, tra cui il San Francisco World Spirits Competition, Wine Enthusiast e il Beverage Testing Institute. I risultati sono stati generalmente favorevoli, in particolare negli ultimi anni. Ad esempio, tra il 2006 e il 2011, Chopin Potato Vodka ha vinto una medaglia d'oro doppia, tre d'oro e due d'argento dal San Francisco World Spirits Competition. Chopin Vodka si posiziona nel 90 ° percentile più alto tra tutte le vodka valutate.12 di 13
Tad Dorda continua a sviluppare il marchio Chopin Vodka
Chopin Vodka è disponibile in varietà di patate, segale e aromatizzate e Tad Dorda continua a spingere per i più alti standard nella produzione di vodka in Polonia.
"Mentre la sua composizione è semplice, la vodka è molto più sfumata di quanto molti realizzino", dice Dorda, che parla della vodka come fa un enologo sul vino.
"La scelta dell'ingrediente di base, che sia la patata o la segale o un altro grano, l'età e la qualità di quell'ingrediente e la regione in cui viene coltivato, tutti questi fattori producono differenze nel gusto e nella qualità del prodotto finale".13 di 13
Chopin Rye Vodka
Nel 1997, l'introduzione di Chopin Potato Vodka nel mercato statunitense ha cambiato il modo in cui il mondo pensa e beve, vodka. Nel marzo 2011, il caratteristico spirito di patate con etichetta nera è stato affiancato dalla Chopin Rye Vodka con il marchio rosso.
Chopin Vodka, il pioniere delle vodka di lusso, è uno dei pochi produttori di vodka a distillare e imbottigliare i propri spiriti. Come con le patate locali di Stobrowa coltivate biologicamente per la produzione di Chopin Potato Vodka, la Chopin Rye Vodka è prodotta con segale d'oro coltivata naturalmente da agricoltori biologici nelle campagne Podlasie della Polonia orientale. Chopin Rye Vodka ha un finale setoso, ricco, equilibrato con un pizzico di spezia. Come con il suo cugino di patate, Chopin Rye Vodka è eccellente servito in ordine o in cocktail.