Locro de papa è una zuppa di patate e formaggio che è un alimento base della cucina ecuadoriana. È tradizionalmente guarnito con avocado e servito con una salsa piccante aji . Locro de papa è semplice e abbastanza veloce da preparare, con ingredienti base. È nutriente e nutriente: il cibo perfetto per il comfort. Puoi aggiungere un po 'di pasta all'amaretto alla cipolla rosolata se ti piace un calcio. Il mais è anche un'aggiunta popolare (il gran chicco di mais choclo andino è delizioso).
Cosa ti serve
- 1 cipolla grande (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cucchiai di burro
- Opzionale: 1 cucchiaio di pasta di amarillo aji
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 chili di patate gialle
- 2 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di crema
- 1/2 tazza di latte
- 1 uovo
- 5 once di formaggio Monterey jack (grattugiato)
- Decorazione facoltativa: avocado a cubetti
- Decorazione facoltativa: formaggio affumicato a queso sbriciolato
- Opzionale:
- Salsa di Aji
Come farlo
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola pesante.
- Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato e la pasta di amarillo aji opzionale. Rosolare le cipolle a fuoco basso fino a quando saranno morbide, fragranti e traslucide.
- Mentre le cipolle cuociono, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti da 1 pollice. Accantonare.
- Quando le cipolle sono morbide e dorate, aggiungi 1 tazza di brodo di pollo.
- Rimuovere la miscela in un frullatore e lavorare fino ad ottenere una purea liscia. Accantonare.
- Aggiungere le patate alla pentola insieme a 1 cucchiaio di burro. Soffriggere fino a quando le patate diventano fragranti e iniziare a dorare.
- Aggiungere il liquido di cipolla alla pentola con le patate, insieme ad un'altra tazza di brodo di pollo e 2 tazze di acqua.
- Portare il liquido a bollore, condire con sale e pepe a piacere, e cuocere le patate fino a quando sono molto tenere circa 20-25 minuti.
- Schiacciare bene le patate nella pentola con uno schiacciapatate.
- In una piccola ciotola, sbatti l'uovo con la panna e il latte. Sbattere una tazza di miscela di zuppa calda nel latte e crema, quindi aggiungere tutto alla zuppa, frullando per fondere.
- Sbattere nel formaggio grattugiato fino a quando non si scioglie. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere.
- Servire la zuppa calda, guarnita con avocado tritato e formaggio affumicato a queso sbriciolato.
Serve 6 generosamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 421 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 94 mg |
| Sodio | 362 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 15 g |