Ti trovi spesso con avanzi di grana, polenta o risotti? Un modo gustoso per usarlo è formandolo in torte che puoi friggere. Le torte di grit o di risotto sono deliziose da sole o servite sotto una pila di verdure saltate o forse al posto di un muffin inglese con uova Benedict. Sono facilmente congelati per friggerli più tardi se non sei pronto a mangiarli entro un giorno o due.
Oppure prova a servirli in una ricetta come la bietola saltata, i fagiolini e i gamberetti sulle torte di grano.
Difficoltà: media
Tempo richiesto: 20 minuti
Ingredienti:
- 2 tazze o più grane cotte, risotto o polenta
- Spray da cucina antiaderente
- Farina per tutti gli usi, per spolverare
- 1 cucchiaio di olio di canola o vegetale
- 1 cucchiaio di burro
- Sale kosher e pepe nero
Attrezzatura necessaria: teglia da forno, carta pergamena , spatola di gomma, tondo per biscotti o cutter per biscotti, involucro di plastica, padella antiaderente (uno per provare: pentole antiaderenti Bialetti Aeternum ), spatola per tornitura
Ecco come:
- Foderare una teglia con carta da forno e spruzzare la pergamena con uno spray da cucina antiaderente. Usando una spatola di gomma, distribuire le granulosità calde, la polenta o il risotto sulla padella in uno strato uniforme, con uno spessore di circa 1/2 - 3/4 di pollice. Lasciare raffreddare completamente.
- Usando un cutter per biscotti rotondo, un cutter per biscotti o un barattolo di vetro, ritagliare i pezzi dalla grana raffreddata, dalla polenta o dal risotto, rendendo i ritagli il più vicino possibile l'uno all'altro per massimizzare lo spazio. Raccogli la grana o il risotto in eccesso e asciugalo di nuovo per tagliare più giri, come faresti con la pasta per biscotti. È possibile rendere le torte di qualsiasi dimensione, ma una buona dimensione per servire è di circa 3 pollici.
- Avvolgere ogni giro singolarmente in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per un massimo di due giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.
- Per friggere i tondi, scongelare le torte se fossero congelate. In una grande padella antiaderente, aggiungere abbastanza olio di canola o vegetale per rivestire completamente il fondo. Aggiungere una noce di burro per il gusto, la padella inclinabile per sciogliere il burro e distribuirlo uniformemente sul fondo della padella.
- Spolvera leggermente le torte con la farina. Quando il burro si scioglie e spumeggia, metti le torte nella padella (devono friggerle un po 'quando toccano il tegame) e cuocere a fuoco medio-alto finché la parte inferiore è dorata e croccante, circa da 5 a 7 minuti. Usando una spatola, capovolgere delicatamente le torte e cuocere l'altro lato fino a doratura, altri 4 o 5 minuti. Cospargere di sale e pepe e servire caldo.