Come fare il tuo liquore alle erbe italiano (Amaro alle erbe)

Un amaro (che significa "amaro") è la quintessenza del cordiale dopocena italiano, un liquore alle erbe fatto infondendo alcol con un'ampia varietà di erbe, radici, aromi e spezie.

Le principali varietà commercialmente prodotte includono Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca e Amaro Montenegro e ce ne sono altre centinaia. Molti sono fatti da monasteri in tutta Italia, seguendo ricette tradizionali secolari che si credeva originariamente possedessero proprietà medicinali.

Questa ricetta per una versione fatta in casa produce un amaro semplice che non è troppo dolce e non troppo forte, circa il 30% di alcol. Un piccolo bicchiere sarà molto gustoso alla fine di un pasto, aiutando la digestione e diffondendo un piacevole calore attraverso i tuoi interni. Richiede alcune radici e spezie un po 'oscure. La soluzione migliore per trovarli sarebbe probabilmente un negozio di alimenti naturali o una farmacia omeopatica.

Un amaro fatto in casa è anche un regalo molto originale - e molto apprezzato - hostess o vacanza.

[A cura di Danette St. Onge]

Cosa ti serve

Come farlo

Macerare tutte le erbe e le spezie nell'alcool per 5 giorni in un grande barattolo di vetro, ben chiuso. Se è caldo e soleggiato, avvolgi il barattolo in carta scura per tenere la luce fuori e metterlo al sole in modo che scenda.

Allo stesso tempo, unisci il vermouth e lo zucchero in un secondo barattolo di vetro, chiudilo saldamente e conservalo in un luogo fresco e buio per lo stesso periodo di 5 giorni; lo zucchero si dissolverà gradualmente.



Dopo 5 giorni, filtrare l'alcol attraverso un setaccio a maglie fini in una bottiglia di vetro pulita, tappare e conservare in un luogo fresco e buio. Trasferire le erbe e le spezie tese nel barattolo di vermouth e zucchero e lasciarle riposare per altri 7 giorni. Quindi filtrare il vermut infuso e addolcito con un setaccio a maglie fini nella bottiglia con l'alcool infuso. Lasciare riposare la miscela per 1 giorno, quindi filtrare (attraverso un filtro per caffè in carta). A questo punto puoi trasferire il tuo amaro fatto in casa in un'elegante bottiglia, ben tappata. Lascia che invecchi in un luogo fresco e buio per almeno 8 mesi.