I pakoras gustosi e appetitosi sono uno snack caldo preferito in India e di solito sono preparati con verdure immerse in una pastella di farina di grammo e fritti. Tuttavia, non c'è nulla che ti impedisca di sperimentare l'utilizzo di carni, pollo e pesce diversi, come in questa ricetta per i pakoras di pollo. Ognuno ha la sua variante per la pastella di pakora e questa ricetta non è diversa. In realtà non utilizza nemmeno una pastella tradizionale: gli ingredienti secchi vengono semplicemente aggiunti al pollo marinato per rivestirlo.
Gli ingredienti utilizzati - foglie di curry, peperoncini verdi, ecc. - portano un tocco del sud dell'India che completa perfettamente il pollo. Prova a servire pakoras di pollo con raita di cipolla verde. Pakoras è un antipasto formidabile per quando lanci la tua prossima festa, ma potresti non aver bisogno di quel tipo di scusa per fare una partita. Casualmente frusci un po 'per la tua famiglia, specialmente in una giornata piovosa o fredda. Aggiungi una tazza fumante di masala chai e sarai nel paradiso dei buongustai!
Cosa ti serve
- 1 lb. (500 g.) Filetto di coscia di pollo (sempre più succoso del petto di pollo), tagliato in cubetti o pezzi da 1 1/2 pollice
- 1 cucchiaino. pasta di zenzero)
- 1 cucchiaino. pasta d'aglio)
- 1 cucchiaino. garam masala
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 3/4 cucchiaini. sale (usa meno se preferisci)
- Farina di grammo del Bengala da 3/4 di tazza
- 3 cucchiaini. Farina di mais
- Opzionale: 1 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 1 cipolla grande (tagliata sottilmente)
- 2 peperoncini verdi (tagliati molto fine)
- 10-15 foglie di curry
- 1/2 tazza di coriandolo (fresco, tritato finemente)
Come farlo
- Metti i pezzi di pollo in un colino e lasciali scolare in modo che la maggior parte del liquido venga rimosso da loro. Ora asciuga con un tovagliolo di carta. Metti in una grande ciotola.
- Aggiungere le paste di zenzero e aglio, il garam masala , la polvere di curcuma e il sale e mescolare bene per ricoprire tutti i pezzi di pollo. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e metterla in frigorifero per marinare per 1 o 2 ore. Più a lungo marini più saporito il pakora.
- Dopo che il pollo è stato marinato, usando una colino a maglia fine o un setaccio, setacciare la farina di grammo del Bengala (questo rende i pakoras più leggeri e soffici). Aggiungere la farina di granturco, la polvere di peperoncino rosso (se usata), la cipolla, i peperoncini verdi, le foglie di curry e il coriandolo tritato e mescolare accuratamente in modo che i pezzi di pollo siano completamente ricoperti.
- Nel frattempo, in un forno olandese o in una pentola media, scaldare l'olio per friggere in profondità. Saprai che l'olio è caldo quando cadi in un pezzo di pollo e l'olio sfrigola e il pollo torna lentamente in superficie.
- Aggiungere alcuni pezzi di pollo, ricoperti con la marinata, alla volta. Friggere fino a doratura su tutti i lati. Usa un mestolo forato per girare delicatamente ogni tanto.
- Quando sono dorati, togliere il pollo Pakora dall'olio con un mestolo forato, scolando l'olio e riposare su carta assorbente per rimuovere ancora più olio.
- Servire ben caldo con raita di cipolla verde e una tazza fumante di masala chai.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 63 mg |
| Sodio | 189,278 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 23 g |