Come ungere e farcire le teglie

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Step 1 - Inizia con un Clean Pan

Assicurati di iniziare con una teglia da forno pulita e asciutta.

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Passaggio 2: ingrassa la padella

È sempre meglio usare un accorciamento di verdure solide di buona qualità quando si ungono le vostre padelle. In passato, avrei usato solo un tovagliolo di carta piegato per applicare il grasso. Poi sono passato ad un nuovo pennello da 2 pollici mai usato prima. Ho usato quel pennello appositamente per ungere le padelle. La mia ultima scoperta sono i pennelli in silicone. Anche se il mio è uno chef con una testina in silicone, funziona ancora alla grande.

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Passaggio 3: aggiunta di farina

Aggiungere un cucchiaino di farina nella padella.

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Passaggio 4: Flouring the Bottom

Con il fondo della padella anche con la farina, agitare delicatamente la padella avanti e indietro. Ciò contribuirà a distribuire uniformemente la farina.

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Passaggio 5: Flouring the Sides

Per far fiorire i lati della padella:

• Inclinare la padella su un lato.
• Tenendo la padella in una mano, picchietta delicatamente con la parte piatta del tuo altro palmo, come se toccasse un tamburello.
• Quando un lato è infarinato, continua a girare e tocca la padella finché ogni lato è coperto di farina.

Se stai infarinando un'altra padella già unta, tieni la prima teglia sopra la seconda teglia. Quindi tocca la farina in eccesso nella padella toccando delicatamente il fondo della prima teglia. Aggiungi altra farina a quella padella, se necessario.

Se non infarini una seconda padella, elimina l'eccesso nella spazzatura o nel lavandino. Se sta andando nel lavandino, assicurati di risciacquarlo immediatamente. Se lasciato per un po ', la farina bagnata tende ad indurirsi rendendo più pulita la pulizia.

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Passaggio 6: aggiungere la pastella

Se ci sono 2 pentole, assicurati di dividere equamente il battitore. Se eventuali eccessi o gocce si depositano sui lati o sul bordo della padella, assicurarsi di rimuoverli prima di cuocerli.