Queste carote in salamoia sono un condimento piuttosto che un contorno. Sono molto saporiti, quindi vengono mangiati in piccole quantità accanto al piatto principale.
Spesso una lattina o un vasetto di peperoni jalapeño sott'aceto includerà una fetta o due di carota. Poiché queste fette sono così popolari (spesso vengono combattute), le aziende conserve hanno iniziato a produrre lattine di carote stesse. Anche se riesci a trovare il prodotto commerciale in cui vivi, ti incoraggio a crearne uno tuo, dato che queste carote sono ancora più gustose quando sono fatte in casa.
Carote sott'aceto speziate aggiungono uno zing di sapore meraviglioso a quasi tutti i piatti. Mettili sul tavolo ogni volta che servi una carne alla griglia o semplice, o usali per aggiungere interesse a panini, hamburger, pizza, tacos, quesadillas , tortas o uova strapazzate.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 5 spicchi d'aglio fresco, pelati e tagliati a dadini
- Carote grandi 2 libbre (900 grammi), sbucciate e tagliate a fette di circa 1/4 di pollice di spessore
- 1 tazza e mezzo di aceto
- 8 grani di pepe interi
- 1 cucchiaino di sale
- 10 foglie di alloro
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 3/4 tazze di peperoni jalapeño affettati sott'aceto (acquistati o fatti in casa )
Come farlo
Scaldare l'olio in una grande casseruola e rosolare l'aglio. Aggiungere le carote e soffriggere per 2-3 minuti.
Aggiungere con cura l'aceto, i grani di pepe, il sale e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, quindi abbassare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere acqua e jalapeños e portare di nuovo a sobbollire per altri 5 o 10 minuti. (Le carote devono essere appena cotte e non sono morbide.) Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente le carote speziate.
Trasferire le carote e il liquido di cottura in un contenitore di vetro coperto (ad esempio un barattolo) e conservare in frigorifero durante la notte.
Conservare le carote nel liquido, conservare in frigorifero e usare un cucchiaio per servirle. Stanno bene per almeno un paio di settimane. Usa carote e liquidi, quantità da gustare, su qualsiasi alimento salato.
Nota: tutti gli ingredienti di questa ricetta sono commestibili tranne le foglie di alloro. Puoi lasciare le foglie nel barattolo per sapore, ma non mangiarle.
Variazioni su carote sott'aceto speziate
- Non esitate a sostituire alcune (o tutte) le carote con altre verdure appena cotte: pezzi di cavolfiore, zucchine affettate o altra zucca estiva, fagiolini, chayote , minuscole spighe di grano (mais "baby"), cipolline , eccetera.
- Includere un cucchiaio o così di origano essiccato. Aggiungilo contemporaneamente o al posto delle foglie di alloro.
- Per carote anche più speziate, utilizzare le fette di pepe serrano in salamoia al posto di jalapeños.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 66 |
Totalmente grasso | 1 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 44 mg |
carboidrati | 13 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 2 g |