Aaloo Ka Bharta o stagionato, purè di patate in stile indiano ha la sua casa nello stato del Bihar, nel nord dell'India. Servire con chapatis caldo (focaccia indiana) condita con burro chiarificato.
Cosa ti serve
- 5 patate grandi (purè)
- 2 cucchiai di olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
- 1 cipolla grande (tritata molto fine)
- Da 8 a 10 spicchi
- aglio (tritato molto fine)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 pezzo di zenzero (1 pollice, grattugiato)
- 3 asciutto
- Peperoncini rossi
- sale a piacere
- 2 cucchiai di olio di senape
- Decorazione: foglie di coriandolo tritate
Come farlo
- Mettere la purea di patate in una grande ciotola e tenere da parte.
- Riscaldare l'olio vegetale in una piccola padella e aggiungere i semi di cumino ad esso. Quando i semi smettono di borbottare, aggiungi la cipolla, lo zenzero e l'aglio e friggi fino a renderli morbidi.
- Aggiungi questo al purè di patate.
- Arrosta i peperoncini rossi secchi finchè non cominciano a rilasciare il loro aroma. Schiacciare grossolanamente e cospargere la patata.
- Versare l'olio di senape sulla patata e mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Guarnire con coriandolo tritato e servire con chapatis caldo ( focaccia indiana ) sormontato da ghee.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 250 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 323 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |