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Pentole comuni usate per cucinare
Pentole, forni olandesi, sauciers, padelle di crespelle, padelle, padelle ... A cosa servono? Ecco alcune foto e descrizioni per aiutarti a decidere quale usare.
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Casseruola
Diana Rattray Le pentole sono disponibili in molte forme e dimensioni. Hanno lati verticali e sono usati per bollire e sobbollire. Le pentole più grandi possono avere il manico lungo standard e una "maniglia ausiliaria" extra sul lato, mentre le grandi pentole hanno un manico su ciascun lato per il sollevamento.
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Saucier
Diana Rattray Il saucé è la padella ideale per fare salse. Il fondo largo consente riduzioni più rapide e i lati arrotondati sono ottimi per mescolare e sbattere.
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Doppia caldaia
Diana Rattray Una doppia caldaia è composta da due pentole con manici, una teglia esterna che trattiene l'acqua e una padella interna che trattiene il cibo da cuocere. La padella interna si inserisce nella padella esterna, ma non deve toccare l'acqua bollente o bollente.
Il metodo dell'acqua bollente fornisce un isolamento dal calore diretto, rendendolo perfetto per salse delicate, cioccolato o altre applicazioni che richiedono un metodo di riscaldamento più delicato.
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Padella o padella
Diana Rattray Una padella, nota anche come padella, ha un'ampia superficie riscaldante e lati poco inclinati.
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Piatto da forno o casseruola
Diana Rattray I piatti da forno sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, alcuni con coperchi e altri senza. Questo è un tipico piatto in casseruola.
I piatti di cottura sono usati per preparare piatti principali e contorni casseruole e molti dessert.
Se non si dispone di una casseruola o della teglia giusta per una ricetta, è possibile utilizzare una teglia o un forno olandese o una padella antiaderente.
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Fornelli lenti
Diana Rattray Fornelli lenti sono utili e convenienti. Una pentola a cottura lenta è una scelta eccellente per la brasatura lenta e può essere utilizzata per molti altri piatti.
I fornelli lenti cucinano solitamente a temperature da 200 ° F a 300 ° F, e sono disponibili in una varietà di formati. Alcuni sono multi-task con un intervallo di temperatura molto più ampio. Molti hanno timer integrati e impostazioni "keep warm".
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Forno olandese
Diana Rattray I forni olandesi sono generalmente realizzati in ghisa e vengono utilizzati per molte attività di cottura sul piano di cottura e nel forno, e alcuni sono progettati specificamente per il fuoco da campo.
I forni olandesi sono particolarmente adatti per una cottura lunga e lenta, come la brasatura o l'arrostimento di carne, zuppe e stufati e casseruole, ma possono cucinare praticamente tutto ciò che può essere cotto in un forno convenzionale.
I forni olandesi per il campeggio sono fatti con le gambe e di solito una maniglia per la cauzione. La parte superiore è leggermente concava in modo che i carboni del fuoco possano essere collocati al di sotto e sopra il forno olandese.
Alcune ricette per i forni olandesi
Pane di segale di birra, senza impasto
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Pentole, Quadrate e Rettangolari
Diana Rattray Le teglie possono essere utilizzate per una varietà di piatti dolci o salati. Dalle lasagne e gli arrosti ai ciabattini, ai brownies e alle torte.
Vengono mostrate le pentole quadrate da 9 e 8 pollici e una padella rettangolare da 9 x 13 pollici.
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Teglie e padelle per la gelatina
Diana Rattray Una padella di gelatina è un foglio di cottura cerchiato con una profondità di 1 pollice. Generalmente sono 15 1/2 x 10 1/2 pollici o 18 x 12 pollici. Il 18 x 12 è anche chiamato un tegame da mezzo foglio.
La padella è usata per preparare i pan di spagna usati per i rotoli di gelatina, ed è anche eccellente per cuocere biscotti, arrostire verdure, cuocere al forno ali di pollo e altri cibi che necessitano di una grande teglia da forno bordata. Metti una torta o una casseruola su una teglia gelatina per raccogliere le fuoriuscite.
La grande padella di gelatina è ideale per contenere una griglia per cuocere le polpette o per rivestirla con un foglio di alluminio per cuocere il bacon .
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Rotolo di zucca con ripieno di crema di formaggio
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Padelle saltate
Diana Rattray Una padella sauté è una padella poco profonda simile a una padella, ma ha i lati diritti anziché i lati angolati della padella. I lati dritti gli conferiscono un'area di cottura più ampia rispetto a una padella di dimensioni simili, rendendola una scelta eccellente per bruciare, saltare e ridurre sughi e sughi.
La padella sauté può essere utilizzata per qualsiasi ricetta che richiede una padella. Sono disponibili in una vasta gamma di formati e sono spesso venduti per capacità (4-qt, 3-qt, ecc.) E per circonferenza.
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Piatti e padelle
Diana Rattray I piatti e le teglie a torta sono disponibili in una varietà di formati, dal piatto profondo e sovradimensionati allo standard da 9 pollici. Si dice che le lastre di vetro per torta siano migliori anche per la doratura.
Per la crosta inferiore in un piatto o una lastra di dimensioni standard, arrotolare l'impasto fino a quando non è di circa 12 pollici di diametro, o circa 3 pollici più grande del diametro della piastra di torta.
Una volta che l'impasto viene arrotolato, piegalo delicatamente a metà o quarto. Posalo sul piatto della torta e aprilo. Premere nella piastra senza allungare, lasciando uno sbalzo di almeno 1 pollice. Ritaglia i bordi irregolari in eccesso. Per una torta a crosta unica, flauto o decorare i bordi, quindi riempire e procedere con la ricetta.
Per una torta a due crostate, aggiungi il ripieno alla crosta inferiore. Coprire con la sfoglia superiore. Piegare il bordo superiore della pasticceria sotto il bordo della crosta inferiore, quindi sigillare e flauto o decorare il bordo. Tagliare le prese d'aria per far fuoriuscire il vapore. Cuocere secondo le istruzioni della ricetta.
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Padelle e padelle in ghisa
Diana Rattray Pentole e padelle in ghisa sono padelle eccellenti per la loro capacità di condurre il calore, ma alcuni cibi dovrebbero essere evitati. Poiché il ferro è un metallo "reattivo", i sapori e persino i colori degli alimenti acidi come i pomodori e le salse a base di aceto o vino potrebbero essere alterati.
Le pentole più vecchie e ben stagionate saranno un po 'meno reattive rispetto alle pentole più recenti.
Usare la ghisa per la padella che brucia e arrostisce, cuocendo pane di mais e altri tipi di pane. Sono perfetti anche per stufati brasati e carni. La ghisa smaltata può essere utilizzata con piatti più acidi.
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Condimento, cura e utilizzo di pentole in ghisa
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Pollo arrosto di Skillet di ferro
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pentola
Diana Rattray La pentola è la pentola ideale per fare brodo o brodo, o qualsiasi zuppa o stufato in grandi quantità. È anche una scelta eccellente per bollire l'aragosta o altri molluschi.
Le scorte possono essere fatte di acciaio inossidabile, alluminio o altri metalli. Alcune pentole potrebbero avere fondi fatti di strati di metalli. Se si utilizza un piano di cottura a induzione o un intervallo, verificare che il piatto funzioni sull'induzione.
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