Domanda: che cos'è un Rutabaga?
Vedo le rutabagas in molte ricette, ma sono imbarazzato nell'ammettere di non avere idea di cosa sia. Cos'è un rutabaga?
Risposta: Rutabaga è un ortaggio a radice che è paragonabile a una rapa . Si pensa che abbia avuto origine come un incrocio tra una rapa e un cavolo e ha un sapore che ricorda i due. Ha una buccia giallo-arancio con evidenti creste vicino alla sua cima.
I suoi usi in cucina variano notevolmente, in quanto la verdura può essere consumata cruda o cotta.
Sono perfetti tritati o tagliati a dadini e aggiunti alle insalate, oppure possono essere tostati, lessati o schiacciati. Sono un eccellente cibo ipocalorico e non hanno praticamente grassi per porzione.
Negli Stati Uniti, le rutabagas sono piuttosto rare e quindi potrebbe non essere possibile trovarle presso il vostro negozio di alimentari locale. Cerca i mercati degli agricoltori o le piantagioni di ortaggi, in particolare da aprile a dicembre, quando vengono raccolte le rutabaghe. Per preparare, prima, lavare la rutabaga e sbucciarla come faresti con una patata. Nel frigorifero, le rutabaghe manterranno fino a due mesi.