Fainá è una focaccia pepata e pepata (legata alla farinata di focaccia italiana) fatta con farina di ceci (ceci). Fainá è estremamente popolare sia in Argentina che in Uruguay. È spesso servito come accompagnamento alla pizza ( pizza a Caballo ). Questa versione di faína - condita con salsiccia di chorizo, formaggio blu e spinaci - è un ottimo antipasto ed è un'alternativa priva di glutine alla pizza normale.
Fainá è molto veloce e facile da preparare, e puoi trovare la farina di semi di ceci in molti negozi di alimenti naturali.
Cosa ti serve
- 2 1/2 tazze di farina di semi di ceci
- 1 cucchiaino di sale
- 7 cucchiai di olio d'oliva
- Opzionale: 2 cucchiai di parmigiano
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o a piacere)
- 2 tazze d'acqua
- 4 piccole salsicce al chorizo (o 1 grande)
- 1 tazza di foglie di spinaci sminuzzate
- 4-6 once di formaggio blu sbriciolato
Come farlo
- Sbattere la farina di semi di ceci insieme al sale, 3 cucchiai di olio d'oliva, parmigiano e una generosa quantità di pepe nero macinato.
- Sbatti in 1 3/4 tazze d'acqua fino a che bene mescolato. Lasciare riposare per circa mezz'ora, in modo che la farina assorba parte dell'acqua.
- Rimuovere i budelli dalle salsicce e tritare grossolanamente la salsiccia. Cuocere la salsiccia in una padella fino a quando sarà ben dorata, aggiungendo un cucchiaio o più di olio vegetale o di oliva se si attaccano. Rimuovere le salsicce in un piatto rivestito con salviette di carta per raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 450 gradi. Quando fa caldo, metti i rimanenti 4 cucchiai di olio d'oliva in una teglia da 12 pollici e scalda nel forno fino a quando fa molto caldo.
- Mescola più acqua nella pastella se necessario, fino a quando la pastella è appena abbastanza sottile da poter essere versata. Rimuovere con cautela la teglia da forno calda dal forno e versare la pastella nella padella. Dovrebbe creare uno strato sottile (circa 1/4 di pollice). Mettere in forno e infornare fino a quando fainá è appena dorato e croccante (circa 8-10 minuti). Togliere dal forno e condire con salsiccia, spinaci e formaggio blu sbriciolato. Ritorna al forno ancora per qualche minuto, fino a quando il formaggio blu inizia a sciogliersi e gli spinaci sono appena appassiti.
- Tagliare a pezzi e servire.
Nota: è possibile utilizzare una padella più piccola per ottenere una salsa più spessa, che richiederà un tempo di cottura leggermente più lungo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 376 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 481 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 15 g |