Cos'è Wakame? Una definizione
Wakame è una verdura di mare sottile e filante, più comunemente conosciuta come alghe, di colore verde intenso e utilizzata per preparare insalata di alghe e zuppa di miso. L'alga Wakame è comune nella cucina giapponese e in altre cucine asiatiche.
Mentre nori, le alghe utilizzate per arrotolare il sushi, con cui potresti essere più familiare, vengono solitamente vendute essiccate, il wakame può essere trovato essiccato o fresco, in un contenitore refrigerato e sigillato.
Quando viene refrigerata, l'alga wakame viene conservata con sale marino e, anche se sembra bagnata, in realtà è parzialmente asciutta in modo che sia umida al tatto, ma non completamente seccata e disidratata e fragile come i fogli nori usati per preparare il sushi.
Informazioni nutrizionali di Wakame
Insieme all'aumentata popolarità sia della dieta alimentare vegana cruda (chiamata anche alimenti viventi) che delle diete macrobiotiche , la wakame ha guadagnato popolarità in Occidente. I fautori della dieta sia macrobiotica che crudista estrapolano le proprietà vitali e salutari del wakame insieme ad altre verdure di mare e alghe marine. Wakame è stato a lungo un ingrediente importante nella medicina tradizionale cinese. Abbastanza interessante, wakame ha alcune proprietà nutrizionali che lo rendono incredibilmente sano, in particolare per i vegetariani e vegani, in quanto è notevolmente alto negli acidi grassi Omega-3.
Secondo CalorieCount, una porzione di alga wakame, o circa due cucchiai fornisce:
Calorie 5, calorie da grasso 1
Grasso totale 0,1 g, Grasso saturo 0 g, Grasso polinsaturo 0 g, Grasso monoinsaturo 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 87mg
5mg di potassio
Carboidrati 0.9g
Fibra dietetica 0,1 g
Zuccheri 0,1 g
Proteina 0,3 g
Vitamina A 1%, Vitamina C 1%, Calcio 2%, Ferro 1%
Come preparare wakame
Usa le cesoie da cucina per tagliare il wakame nella misura desiderata, dato che può essere difficile da tagliare con un coltello.
Ricordate, le alghe si espandono in modo significativo quando reidratate, quindi tagliate a pezzi molto più piccole delle dimensioni di finitura desiderate. Se il tuo wakame ha uno stelo spesso, rimuovi questa parte, poiché non è commestibile.
I simpatici proprietari del Nikka Japanese Market a Santa Barbara, California, a conduzione familiare, mi dicono che è meglio immergere il wakame fresco per circa mezz'ora prima dell'uso, per ridurre la salsedine. Le varietà più marroni hanno un sapore più forte, mentre le alghe e gli ortaggi del mare più verdi sono più miti.
Il wakame viene spesso servito in una piccola insalata laterale condita con aceto di riso e salsa di soia, oppure in insalata giapponese a base di cetrioli marinati chiamati sunomono con aceto e un pizzico di zucchero, sale e zenzero. Sunomono è un popolare antipasto giapponese che potresti avere quando sei fuori per sushi, anche se non è sempre preparato con wakame. Ad alcune persone piace aggiungerne una di wakame a un piatto di verdure , ma il modo più comune con cui utilizzo wakame è aggiungerlo a una zuppa di miso fatta in casa .
Ricette con alga wakame
Pronto a cimentarti con l'utilizzo di alghe wakame nella tua cucina? Vai al tuo negozio di alimentari asiatico locale per fare scorta e poi sfogliare queste ricette:
- Zuppa di miso di verdure
- Insalata giapponese di alghe e cetrioli
- Insalata giapponese di wakame e daikon
- Vedi anche: Cos'è l'oshinko?
- Vedi anche: ricette vegetariane vegetariane e vegane da provare a casa