Questa zuppa di verdure di manzo è fatta con pezzi di manzo con carote, patate, porri, pomodori e fagiolini. È una ricetta di zuppa di verdure di manzo che mi piace fare con il brodo di manzo. Mentre preferisco usare il mandrino di manzo che ho tagliato io stesso, puoi sostituire la carne di spezzatino di manzo dal supermercato.
Cosa ti serve
- Mandrino di manzo da 1 1/2 libbre (tagliato in cubetti da 1 pollice)
- 3 carote medie (pelate)
- 3 grandi gambi di sedano
- 1 grande patata Yukon gold
- 1 porro
- 4 pomodori rom
- 1 manciata di fagioli verdi (freschi)
- 1 cipolla media (pelata)
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 quarti di brodo di carne o brodo
- 1 foglia di alloro
- dash sale (a piacere)
- pizzico di pepe bianco (a piacere)
- 1 cucchiaio di foglie di timo
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 300 ° F.
- In un grande forno olandese o in una pentola per zuppe pesante, a prova di forno, rosolare la carne su tutti i lati a fuoco alto in una piccola quantità di olio.
- Aggiungere il vino e raschiare via uno dei pezzetti saporiti sul fondo della padella. Cuocere per un altro minuto o due o fino a quando il vino sembra essere ridotto di circa la metà.
- Aggiungere il brodo di manzo e l' alloro , aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione. Quindi trasferire la pentola al forno e brasare per 45 minuti.
- Nel frattempo, tagliare le carote, il sedano, la cipolla, le patate e i pomodori in dadi da circa mezzo pollice. Tagliare le estremità dai fagiolini e poi tagliarle a pezzi di ½ pollice anche.
- Tagliare il gambo e la parte verde del porro e scartare. Affettare la parte bianca nel senso della lunghezza e risciacquare lo sporco. Quindi tritare finemente il porro.
- Prendi una padella sauté che va a fuoco medio-alto con un po 'd'olio. Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, l'aglio e il porro e cuocere per 2-3 minuti o finché la cipolla è leggermente traslucida, mescolando più o meno continuamente.
- Aggiungere i pomodori e i fagiolini e cuocere per un altro minuto, ancora mescolando. Ora toglilo dal fuoco e mettilo da parte mentre aspetti che la carne finisca di cuocere.
- Quando il manzo è fatto, trasferire la pentola dal forno al piano cottura. Aggiungere le verdure cotte e le patate tagliate a dadini alla zuppa e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Vuoi solo farlo sobbollire .
- Quindi aggiungere il timo fresco e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando la patata non è molle e ben cotta. Condire con sale kosher e pepe bianco e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 485 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 98 mg |
| Sodio | 467 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 37 g |