Ricetta perfetta di braciole di maiale

Preparare delle costolette di maiale perfette è semplice - prima, le scottiamo in una padella molto calda per circa tre minuti, poi le capovolgiamo e le cuciniamo per tutto il resto nel forno.

Prepararli in questo modo assicura che siano cotti, ma non troppo cotti. Quindi saranno simpatici, succosi e teneri.

Parte di questo è scegliere le costolette di maiale giuste. Per questa ricetta, i migliori sono costolette di maiale spesse che sono spesse un pollice. Troppo sottili e saranno troppo cotti. Avere l'osso contribuisce al sapore e all'umidità, il che significa una succosa braciola di maiale.

Perché cuciniamo sul piano di cottura e poi sul forno, e poiché abbiamo bisogno di ottenere la padella molto calda, una padella di ghisa è una padella ideale per fare queste costolette di maiale.

Per ulteriori informazioni sul motivo per cui va bene cucinare le costolette di maiale mediamente, piuttosto che ben fatto, vedi Come cucinare la carne di maiale .

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Venti minuti prima di iniziare a cucinare, togliere le braciole di maiale dal frigorifero e lasciarle riposare a temperatura ambiente.
  2. Preriscalda il forno a 400 F.
  3. Asciugare a fondo le braciole di maiale con salviette di carta. Condite generosamente con sale Kosher e pepe nero macinato fresco.
  4. Riscaldare una padella antigelo (ghisa è l'ideale) sul piano cottura per circa cinque minuti. È molto importante ottenere il piatto più caldo possibile prima di aggiungere le costolette.
  1. Una volta che la padella è buona e calda, aggiungere circa due cucchiaini di olio vegetale ad alta temperatura. La padella inizierà immediatamente a fumare, ma non perdere il coraggio.
  2. Aggiungi le braciole di maiale per fare una panoramica e non muoverle per tre minuti.
  3. Ora rovesciare le costolette con un paio di pinze e trasferire la padella al forno. Arrosta da 6 a 7 minuti.
  4. Ora, prova la cottura premendo il pollice al centro di una delle costolette. Dovrebbe tornare indietro saldamente contro il pollice. Se ti sembra morbido, fallo arrostire per un altro minuto.
  5. Togliere la teglia dal forno, trasferire le costolette in un piatto e coprire con un foglio. Lascia riposare le costolette per tre o quattro minuti prima di servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 414
Totalmente grasso 25 g
Grassi saturi 8 g
Grassi insaturi 10 g
Colesterolo 134 mg
Sodio 189 mg
carboidrati 0 g
Fibra alimentare 0 g
Proteina 43 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).