Da dove nasce Nutmeg, come è usato e come conservarlo
La noce moscata è una spezia ricavata dal seme dell'albero di noce moscata o Myristica fragrans . Questo albero sempreverde, originario dell'Indonesia, è la fonte di due spezie popolari, noce moscata e macis . La noce moscata è il seme interiore, mentre la mazza è la sostanza rossa simile al pizzo che copre il seme. Anche se il loro sapore è simile, si dice che la noce moscata abbia un sapore più caldo e piccante rispetto al suo cugino, macis.
Come si usa la noce moscata?
La noce moscata ha una lunga storia culinaria e può essere utilizzata sia in piatti dolci che salati.
Negli Stati Uniti, uno degli usi più comuni è nei dessert, in particolare la torta di mele o di zucca. La noce moscata è anche utilizzata in una varietà di bevande, come zabaione, chai, vin brulè o come contorno di bevande di caffè spumeggiante. È una delle spezie incluse nel mix di spezie di zucca e in articoli che fanno parte della tendenza del cibo speziato di zucca.
La noce moscata è particolarmente adatta per piatti cremosi o di formaggio e viene spesso aggiunta alla salsa Alfredo o besciamella per creare profondità. Il sapore speziato di noce moscata offre un piacevole contrasto con la cremosità del formaggio.
La noce moscata può essere utilizzata anche per aromatizzare le carni ed è spesso un ingrediente delle miscele di spezie come il garam masala o il curry.
Acquisto e conservazione di Nutmeg
La noce moscata può essere acquistata in due forme, intera o macinata. La noce moscata macinata è stata macinata a forma di polvere ruvida e, sebbene conveniente, tende a perdere rapidamente il suo sapore e aroma. Per questo motivo, la noce moscata macinata viene generalmente venduta in quantità molto piccole.
La noce moscata intera ha all'incirca la dimensione di una fossa di albicocca e ha una durata a scaffale indefinita. Per utilizzare la noce moscata intera, è necessario utilizzare una grattugia micrograna o noce moscata per radere una piccola porzione del seme. Perché la noce moscata è così fortemente aromatizzata, solo una piccola quantità è necessaria per impartire una grande quantità di sapore.
Conservare la noce moscata macinata in un contenitore a tenuta d'aria lontano da fonti di calore, luce e umidità. Se conservato correttamente, la noce moscata macinata conserva la sua freschezza per circa sei mesi.
Tutta la noce moscata rimarrà fresca indefinitamente, ma dovrebbe essere sempre conservata lontano da fonti di calore e umidità. Se la tua noce moscata viene utilizzata solo occasionalmente, acquistare l'intera noce moscata è l'opzione migliore perché ogni volta che viene grattugiato fornirà una spezia fresca, fragrante e saporita.
Noce moscata Precauzioni
A dosi elevate, la noce moscata ha proprietà allucinogene e può essere piuttosto tossica. Sebbene siano rari, alcuni decessi sono stati segnalati dalla tossicità della noce moscata, solitamente in caso di ingestione accidentale. La dose necessaria per raggiungere questi effetti o potenziali pericoli supera di gran lunga qualsiasi uso culinario e non è necessario prendere precauzioni quando si utilizzano cibi aromatizzanti.
L'uso deliberato di questo per i suoi effetti psicoattivi o l'ingestione accidentale di una grande quantità da parte di un bambino può provocare l'avvelenamento da noce moscata.
La noce moscata non è considerata una noce degli alberi e gli allergici non lo raccomandano a chi è allergico alle noccioline o ai noccioli.