Questa meravigliosa ricetta di cozze viene da Barcellona , il ristorante spagnolo di tapas nel Connecticut. Ingredienti semplici: pomodori, aglio, vino bianco e una piccola spezia trasformano le cozze in qualcosa di spettacolare.
Ristampato con il permesso di The Barcelona Cookbook di Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, giugno 2009).
Cosa ti serve
- 40 cozze dell'Isola del Principe Edoardo o altre cozze di alta qualità
- 1 tazza di olio d'oliva
- 1/4 di baguette affettate sulla diagonale in otto pezzi da ¼ di pollice
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 tazze di pomodori in scatola con il loro succo, schiacciati
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
- 1 foglia di alloro
- Sale kosher
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- ½ mazzo di prezzemolo fresco a foglia piatta, steli rimossi e foglie screpolate, più altro per guarnire
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, per guarnire
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 ° F.
- Pulire le cozze lavando bene con acqua corrente fredda e togliendo la barba. Scolare bene, trasferire in una grande ciotola e conservare in frigorifero.
- Versare 1/2 tazza di olio d'oliva in una pirofila poco profonda. Disporre le fette di pane nell'olio e girarle una volta per rivestire entrambi i lati. Tostare il pane per 10-15 minuti, girando una o due volte, o fino a doratura e croccante. Trasferire i crostini su un piatto per raffreddare.
- Versare la rimanente mezza tazza di olio d'oliva in una padella larga e scaldare a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando non sarà leggermente dorato. Aggiungere le cozze, i pomodori, l'alloro e i fiocchi di pepe e condire con sale a piacere. Mescolare bene e cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungere il vino e il prezzemolo, coprire e cuocere per circa 3 minuti, o fino a quando tutte le cozze si aprono. (Elimina quelli che non si aprono).
- Versare le cozze e la salsa in una grande ciotola da portata. Guarnire con prezzemolo e irrorare con olio extra vergine d'oliva. Servire la ciotola con i crostini e servire.
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