Se sei cresciuto negli Stati Uniti, è probabile che hai mangiato quelle scatole di Rice-a-Roni con la combinazione di riso e noodles. È arrivato con una salsa misteriosa / pacchetto di sapori, era facile da fare e totalmente irresistibile. Sebbene mia madre non fosse una grande fan dei mix di scatole, a volte cedeva alle mie richieste di bambino e serviva come contorno al suo pollo al forno o alla griglia. Bene, questo classico americano è davvero uno standard mediorientale. Tipicamente indicato come riso libanese, è probabilmente il piatto di riso più comune in tutto il Medio Oriente.
Il segno distintivo del piatto sono le punte spezzate tostate di pasta di vermicelli. Alcuni usano l'olio d'oliva, altri burro chiarificato (burro chiarificato ) ma, in ogni caso, è molto importante ottenere la pasta croccante ma non bruciare. È una linea sottile e devi guardare attentamente i tuoi spaghetti. Ma più profondo è il colore, più forte è il sapore. E quando il piatto è pronto, alcuni dei pezzi più duri e più marroni sul fondo della pentola sono considerati il trattamento del cuoco. Una volta ero in una famiglia yemenita che raccoglieva il piatto in cui veniva servito questo piatto e un ragazzino si arrabbiò che alcuni degli spaghetti molto croccanti erano finiti nel piatto. Lo vedeva come una brutta cosa, mentre tutti gli adulti venivano rapidamente in suo soccorso e lo sollevavano dalle deliziose punte marroni.
La più grande domanda quando si tratta di questa ricetta è se immergere il riso prima del tempo o meno. I puristi ti diranno che è un must e devi anche massaggiare i chicchi di riso tra le dita per togliere un po 'di amido e garantire un prodotto finito più soffice. Sono ... um ... un po 'pigro ... quindi non mi preoccupo sempre. Non dirlo a nessuno.
In ogni caso, una volta fatto hai una tela perfetta per aggiungere alcuni sapori aggiuntivi. Le erbe come il prezzemolo tritato aggiungono una bella freschezza e i pinoli tostati apportano un ottimo croccantezza.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze
- riso a grana media (non veloce da cucinare)
- 1/2 tazza di vermicelli, tagliata a pezzetti
- 1/4 di tazza di burro
- 2 tazze e 1/4 di acqua
- Sale e assaggia
Come farlo
Aggiungere il burro e i vermicelli in una padella o in un pentolone con coperchio ben aderente. Fate rosolare le tagliatelle, mescolando spesso, e fate attenzione a non bruciarle. Aggiungere il riso e l'acqua alla pentola e portare a ebollizione. Coprire, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o finché l'acqua non viene assorbita e il riso è tenero.
Fluff con una forchetta e servire come contorno per pesce, pollo o manzo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 377 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 31 mg |
| Sodio | 82 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |