Tembleque significa "wiggly", quindi questa ricetta per il budino al cocco caraibico è giustamente chiamata. Cremoso, jiggly e delizioso, questa ricetta tembleque è particolarmente popolare in Porto Rico. Produce un budino di cocco ricco e morbido, perfetto per feste di compleanno, vacanze o altre occasioni speciali. Potresti persino provarlo solo per ravvivare un pasto medio.
Cosa ti serve
- 4 tazze di latte di cocco
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza
- amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Decorazione: cannella in polvere, bastoncini di cannella o scaglie di cocco tostate
Come farlo
- Mescolare insieme la maizena, lo zucchero e il sale in una casseruola.
- Sbatti nel latte di cocco e fai sobbollire a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando la miscela si addensa e viene completamente cotta attraverso, per circa 6 minuti.
- Togliere la casseruola dal fuoco e versare il budino in coppette da dessert individuali.
- Lasciare raffreddare il budino un po ', quindi lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Guarnire con cannella in polvere, un bastoncino di cannella e / o scaglie di cocco tostate prima di servire.
Suggerimenti e variazioni
- Il trucco per tostare correttamente i fiocchi di cocco è distribuirli il più uniformemente possibile su una teglia in modo da formare un unico strato. Arrosto a 400 F per circa 7-10 minuti, mescolando una o due volte. Teneteli d'occhio: il cocco ha un alto contenuto di grassi, quindi può passare dal marrone dorato al nero e bruciato in un batter d'occhio. Rimuovere i fiocchi dal foglio non appena vengono tostati. Continueranno a cucinare sul foglio caldo altrimenti.
- Alcune ricette consigliano di lasciare riposare il budino in frigorifero per 2 ore, in modo che si stabilizzi completamente o addirittura durante la notte.
- Puoi filtrare il budino prima di farlo raffreddare se vuoi assicurarti che sia perfettamente liscio.
- Il latte di cocco è disponibile nella maggior parte dei grandi mercati - GOYA produce e vende - e di solito lo puoi trovare nei negozi specializzati. Spesso è in scatola, quindi puoi anche ordinarlo online.
- Il latte di cocco può essere acquistato sia zuccherato che non zuccherato. Puoi usarlo per questa ricetta - dipende dal tuo gusto e dall'estensione del tuo goloso.
- Puoi anche usare crema di cocco e latte normale pastorizzato. Usa una parte di cocco in crema in cinque parti di latte.
- Una versione tradizionale portoricana di questa ricetta prevede l'aggiunta di 1 cucchiaino di vaniglia.
- Se sei un vero fan del cocco, sentiti libero di aggiungere 1/2 cucchiaino di estratto di cocco.
- Raffreddare la tembleque in una teglia per una presentazione diversa. Tagliarlo a quadrati per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 711 |
| Totalmente grasso | 57 g |
| Grassi saturi | 51 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 38 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |