Questa ricetta per cracker di avena senza glutine fatti in casa senza glutine è fatta con farina d'avena senza glutine certificata, fecola di patate e farina di mandorle. Questi cracker matzoh rustici sono teneri, croccanti e un buon cracker da servire durante la Pasqua. Sono cotti in 18 minuti di aggiunta di acqua e non contengono mais, riso, farine di fagioli o agenti lievitanti.
Cosa ti serve
- Farina di avena 2/3 tazza (finemente macinato, senza glutine certificato e setacciato)
- Amido di patate 2/3 tazza (non farina)
- 1/8 di tazza
- pasto di mandorle
- 3/4 cucchiaino di sale (ottimo Kosher)
- Accorciamento vegetale di 1/4 di tazza
- 4 cucchiai da tè più 1 cucchiaino di acqua
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 450 F.
- Se hai una pietra per pizza, preriscaldala nel forno. In caso contrario, linea 2 grandi fogli di cottura con carta pergamena
- In una grande ciotola mescolare farina d'avena (vedi suggerimento sotto), fecola di patate, farina di mandorle e sale. Sbatti per combinare a fondo.
- Aggiungi un accorciamento di verdure e usa un frullino elettrico o un mixer da combinare.
- Aggiungere acqua e battere per circa 1 minuto, fino a quando gli ingredienti sono mescolati e la miscela rimane unita.
- Usa una spatola per raschiare l'impasto del matzo su un tagliere grande e pulito, leggermente cosparso di fecola di patate. Impastare brevemente l'impasto e formare una palla con l'impasto. Tagliare l'impasto a metà.
- Strappa 2 grandi fogli di carta oleata. Cospargere 1 foglio con crusca d'avena riservata o fecola di patate. Premere 1 pallina di pasta di matzo in un disco e posizionare il secondo foglio di carta oleata su di esso.
- Utilizzare un mattarello per rotolare l'impasto in un cerchio, proprio come fare un impasto per torte.
- Utilizzare una forchetta per praticare fori nell'impasto. Cospargere con altra crusca d'avena.
- Se si utilizza una pietra per pizza per cuocere i cracker di matzoh, rimuovere con attenzione la pietra calda dal forno. Rimuovere il foglio superiore di carta oleata dall'impasto del matzoh arrotolato. Sollevare l'impasto con il lenzuolo di carta cerata e ruotare delicatamente l'impasto sulla pietra per pizza e togliere la carta cerata.
- Restituire la pietra calda al forno e cuocere il matzo di avena senza glutine per circa 10 minuti, o fino a ottenere una croccante e leggermente dorata attorno ai bordi. Trasferire con attenzione su un rack di raffreddamento. Ripeti il processo di cottura con la seconda palla di pasta.
Nota: se si utilizzano fogli di cottura rivestiti con carta pergamena per cuocere i cracker del pane azzimo, cospargere leggermente con la crusca d'avena riservata. Sistemare con cura l'impasto sulla teglia da forno, staccare la carta cerata dall'impasto, cospargere con altra crusca d'avena e infornare per circa 10 minuti, o fino a ottenere una croccante e leggermente dorata intorno ai bordi. Raffreddare su una griglia
Suggerimenti
Per ottenere farina d'avena fine, utilizzare una macinacaffè elettrica pulita per macinare 1 tazza di fiocchi d'avena certificati senza glutine.
Aggiungere circa 1/3 tazza di avena alla volta e pulsare 3 volte. Utilizzare un filtro a maglia fine per setacciare la farina. Riservare la crusca d'avena per cospargere l'impasto al matzoh quando lo si stende e prima di cuocerlo. (1 tazza di avena rotolata equivale a circa 2/3 di tazza di farina d'avena.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 270 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 796 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |