La ricotta in questi muffin è un ingrediente segreto. Semplicemente dà ai muffin una consistenza umida e densa. Questi muffin non sono eccessivamente dolci e hanno la giusta quantità di cannella; evidente ma non opprimente.
Per un maggior sapore, è possibile aggiungere frutta alla frutta (come i mirtilli) alla pastella dei muffin e una copertura streusel può essere spruzzata sulla parte superiore.
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro non salato (fuso o olio vegetale)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2/3 di zucchero a tazza
- 2/3 di tazza di ricotta
- 2/3 tazze di latte
- 1 uovo (sbattuto)
Come farlo
Aggiunte facoltative ai muffin :
- 1 tazza di frutta (mirtilli, lamponi, fragole tritate)
- Streusel Topping
Preriscaldare il forno a 400 F
Spruzzare o spazzolare una latta con olio.
In una piccola ciotola sbatti insieme la farina, il lievito, la cannella e il sale.
In una grande ciotola sbatti insieme burro o olio, vaniglia, zucchero, ricotta e latte.
Sbatti nell'uovo.
Incorporare delicatamente la miscela di farina, mescolando delicatamente fino a quando non è completamente combinata.
La pastella sarà molto spessa.
Riempire uniformemente tutti i 12 spazi nella latta del muffin.
Cuocere per 15-17 minuti o fino a quando le cime sono dorate. Lasciare raffreddare i muffin nella teglia per muffin per 10 minuti prima di uscire dalla scatola.
Questi muffin alla cannella di ricotta hanno un sapore caldo, il giorno in cui sono fatti.
Suggerimenti per fare grandi muffin
- Prendi le uova, il burro e il latte dal frigo abbastanza presto per arrivare a temperatura ambiente
- Utilizzare una spatola di gomma grande per piegare delicatamente la miscela secca nella miscela umida, usando il minor numero di colpi possibile
- Riempire le scatole di muffin per circa 3/4
- Cuocere i muffin a una temperatura più alta (400 F) in modo da cuocere in modo uniforme, rimanere umidi nel mezzo e sollevarli con i piani del muffin ben formati.
Perché aggiungere la ricotta?
Se usato come ingrediente, la ricotta si scioglie e scompare completamente, rendendola un ingrediente segreto. La ricotta dà ai piatti come la pasta una consistenza cremosa e ricca e prodotti da forno come torte e muffin una consistenza umida e densa. Aggiunge anche un po 'più di proteine e calcio al cibo.
Come è fatta la ricotta?
La ricotta viene preparata aggiungendo caglio o colture al latte per addensarla. La ricotta coltivata è anche chiamata ricotta "clabbered" e tende ad avere un sapore piccante.
Una volta formata la cagliata, vengono tagliate, sciacquate con acqua e poi mescolate con sale e panna (o latte).
Molte marche di ricotta vendute nei negozi di alimentari contengono gomme o carragenina per stabilizzare e addensare. La ricotta fatta in casa e la ricotta artigianale prodotta dai casari non contengono gengive o carragenina.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 185 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 44 mg |
| Sodio | 308 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |