La caramella inglese è l'epitome del classico toffee . È ricco e burroso, con uno schiocco deciso e una consistenza nitida che non si attacca ai denti. Certo, è delizioso da solo, ma brilla davvero quando è accoppiato con uno spesso strato di cioccolato fondente e una spolverata di noci.
Il caramello inglese può essere un po 'capriccioso da fare, quindi non scoraggiarti se ti ci vogliono alcuni tentativi per farlo bene.
Non sostituire la margarina con il burro: non funzionerà in questa ricetta .
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza di mandorle (intera)
- Burro da 1 libbra / 2 tazze (non salato)
- 18 2/3 once / 2 2/3 tazze zucchero (granulato)
- 1/3 di tazza d'acqua
- Sciroppo di mais 1/4 tazza (leggero)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Cioccolato da 1 libbra (semi-dolce o agrodolce)
Come farlo
- Tostare le noci stendendole su una teglia e inserendole in un forno da 325 F per circa 10 minuti. Mescolare ogni 3 o 4 minuti e rimuoverli una volta che si scuriscono e diventano fragranti. Lascia raffreddare le noci, quindi tritarle finemente con un coltello o un robot da cucina.
- Preparare un foglio di biscotti da 12x16 pollici allineandolo con un foglio di alluminio e spruzzandolo con uno spray da cucina antiaderente.
- Unire il burro, lo zucchero, l'acqua, lo sciroppo di mais e il sale in una grande casseruola pesante a fuoco medio. Mescolare costantemente per sciogliere lo zucchero e sciogliere il burro. Inserire un termometro per dolciumi e portare a ebollizione le caramelle, spazzolando periodicamente i lati con un pennello da cucina bagnato per evitare la cristallizzazione.
- Continua a cuocere le caramelle, mescolando frequentemente, fino a raggiungere 300 F. Se le caramelle sembrano separarsi (con uno strato di burro fuso in cima) mescolare energicamente per farlo tornare di nuovo insieme. Guarda le caramelle avvicinarsi a 300 F dal momento che cuoce velocemente e può bruciare a temperature elevate.
- Una volta che le caramelle raggiungono 300 F, togliere dal fuoco e versarlo sulla teglia preparata. Usa una spatola o un cucchiaio per distribuire le caramelle a uno spessore uniforme. Lasciare che la caramella mou inizi a setacciare, quindi spruzzare un coltello con uno spray da cucina antiaderente e segnare la caramella a piccoli quadrati o rettangoli. Lascia raffreddare completamente la caramella mou.
- Una volta che la caramella è fresca, dividerla a pezzi divisi in piccoli quadrati. Il caramello può essere lasciato in tinta unita o immerso nel cioccolato.
- Per immergere il caramello al cioccolato, inizia sciogliendo il cioccolato. Mettilo in una ciotola per microonde e mischialo a microonde con incrementi di un minuto, mescolando ogni minuto per evitare il surriscaldamento.
- Immergere ogni pezzo di caramella nel cioccolato, o immergendolo completamente o immergendolo a metà strada, in base alle proprie preferenze. Mettere i pezzi di caramello immersi in una teglia rivestita con un foglio di alluminio. Mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargere generosamente la parte superiore con le noci tritate. Ripeti con caramello, cioccolato e noci rimanenti.
- Mettere il caramello in frigorifero per impostare il cioccolato, circa 20 minuti. Una volta impostato, il caffè può essere servito immediatamente o conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 277 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 31 mg |
| Sodio | 44 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |