Goditi un bicchiere scegliendo saggiamente
Non sorprendentemente, lo zucchero è il demone per tutti i dieters. E per una buona ragione. Le calorie vuote di zucchero devastano i livelli di insulina, possono aggravare i problemi di salute e possono giocare un ruolo nelle notti insonni, per non parlare dell'aiuto all'accumulo di chili in più. Quindi, quando un amante del vino decide di monitorare l'assunzione di zucchero, è naturale voler capire quali vini contengono la minor quantità di zucchero residuo.
Zucchero nel vino
Il vino è prodotto dal processo di conversione dello zucchero innato dell'uva in alcol attraverso la fermentazione.
In parole semplici, se la fermentazione di un vino viene interrotta molto prima che tutto lo zucchero venga convertito in alcol, il vino conterrà più zucchero residuo e avrà un sapore più dolce al palato. Molti vini dolci da dessert, vini tardivi, vini fortificati e molti Riesling regionali con livelli alcolici inferiori (meno dell'11% in volume) contengono livelli elevati di zucchero.
Livelli di zucchero nei vini
Sia che preferiate il vino rosso su bianco o un bicchiere di spumante, ci sono alcuni tipi di vino che hanno meno zuccheri residui. Un fatto importante da notare è che più secco è il vino, minore è il contenuto di zucchero poiché la maggior parte dello zucchero è stato rimosso (quindi essendo un vino "secco" rispetto a quello "dolce") durante la fermentazione. La prossima volta che fai la spesa di vino o ordini un bicchiere al bar, tieni a mente questi suggerimenti.
- Vini secchi: Sia i vini rossi secchi che i vini bianchi secchi tenderanno ad essere più bassi dei livelli di zucchero residuo, con un peso dello 0,1-0,3% di zucchero per litro (o da 1 a 3 grammi di zucchero per litro di vino).
- Vini semi o secchi: questi vini sono nel mezzo, con quantità di zucchero che cadono tra vini secchi e dolci. Tipicamente, questi vini hanno una gamma di zuccheri residui fino all'1-3% di zucchero (o 10-30 grammi di zucchero per litro). Per questo motivo, i vini semi-asciutti o meno sono un po 'più dolci al palato.
- Champagne: quando si tratta di spumanti, optare per uno spumante extra dry, brut o extra brut e Champagne. I livelli zuccherini residui saranno compresi tra 0,6 e 2,0 per cento di zucchero per litro (o tra 6 e 20 grammi di zucchero per litro di vino), mentre il brut extra sarà il vino più secco e il contenuto di zucchero più basso.
- Vini fortificati: i vini fortificati (come il Porto , lo Sherry e il Marsala ) possono pesare fino al 15% di zucchero residuo (o 150 grammi di zucchero per litro), ma spesso vanno un po 'più in basso nella gamma del 5%.
- Vini da vendemmia tardiva: Sebbene sia noto per essere un dolce, e spesso servito come dessert, i vini della vendemmia tardiva possono raggiungere anche il 20% in più di zucchero residuo con ben 200 grammi (o più) di zucchero per litro.