Un buon taglio economico per fumare o arrostire
La bistecca 7-bone è chiamata per l'osso della sezione trasversale che lo attraversa che ha la forma di un "7". Questo taglio proviene dalla spalla ed è generalmente molto duro. Spesso è un taglio più economico, che è buono se stai cercando di risparmiare un po 'di soldi. E se lo cucini nel modo giusto, il 7-bone può essere piuttosto gustoso.
Caricato con tessuti connettivi e un osso che è un po 'più scomodo, questo è un taglio che non è adatto per grigliare a caldo e veloce.
Tradizionalmente, è meglio per brasare o arrostire lentamente in un liquido, che lo renderà abbastanza tenero da gustare. Spesso venduto come un arrosto, questo è anche un taglio buono e poco costoso per il fumatore.
Fumare la bistecca con le ossa 7
Il fumatore è la tua migliore opzione all'aperto per la bistecca 7-bone. Applicare un buon brisket strofinare e fumare a una temperatura di 225 F (110 C) per circa un'ora per libbra se il taglio è più di 2 pollici di spessore. Per bistecche più sottili, ridurre il tempo di fumare a circa 30-45 minuti per libbra.
Quando la carne raggiunge una temperatura interna di 190 F (85 ° C), rimuoverla dal fumatore.
Puoi fumare diverse di queste bistecche allo stesso tempo e non influirà sul tempo di cottura. Assicurati di lasciare spazio tra le bistecche in modo che il calore possa raggiungere ogni superficie.
Considerando l'alta concentrazione di tessuto connettivo, troverai 7 ossa difficili da tagliare. Tuttavia, è perfetto per il manzo tirato.
Aggiungi una buona salsa barbecue a base di petto e servila sui panini. Una bistecca o arrosto affumicato a 7 ossa non avrà lo stesso sapore o la stessa consistenza del petto di manzo , ma fornirà un buon pasto ad un prezzo molto ragionevole.
Il 7-Bone come arrosto in pentola
In alcuni macellai, potresti anche trovare questo taglio come un arrosto di 7 ossa .
È uno degli arrosti di mandrino più popolari e comuni. Questi tagli più spessi tendono ad essere enormi quantità di carne, perfette per dare da mangiare a una famiglia e lasciare abbondanti resti per un pasto o due. Inoltre tendono ad essere meno costosi di altri arrosti.
Il 7-bone è un ottimo arrosto e ideale per brasare nel fornello lento. Con alcune verdure, brodo e condimenti, puoi avere un pasto fantastico e abbondante pronto per la tavola.
Dato che stai cucinando per così tanto tempo e la carne sta assorbendo molta umidità, è anche un ottimo arrosto per ricette uniche. Sperimenta nella tua cucina con vari liquidi o trova ispirazione per ricette come questo arrosto di 7 ossa di Coca-Cola .