Chi ha bisogno di arachidi fragili ? Calcia quel vecchio standard sul bordo del marciapiede e dai una mano a questo Macadamia Nut Crittle! È un dolce, croccante fragile caricato con pezzi di noci di macadamia ricche e salate.
Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- Sciroppo di mais 3/4 tazza (leggero)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di noci di macadamia (salate, tritate grossolanamente)
- 1 cucchiaino di burro
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Come farlo
1. Preparare una teglia allineandola con un foglio e irrorando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
2. In una piccola casseruola dal fondo pesante, unire l'acqua, lo zucchero, il sale e lo sciroppo di mais. Mettere la casseruola a fuoco medio e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Spennellate i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per eliminare i cristalli di zucchero dalla formazione.
3. Inserire un termometro per dolci e continuare a cuocere lo sciroppo di zucchero, senza mescolare, finché il termometro non segna 290 gradi.
4. Aggiungere i dadi macadamia tritati alla casseruola e mescolare per incorporare i dadi nello sciroppo. Riportare la miscela a ebollizione e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando le caramelle raggiungono i 300 gradi.
5. Una volta a 300 gradi, togliere immediatamente la casseruola dal fuoco e mescolare il burro, la vaniglia e il bicarbonato di sodio. Una volta che questi ingredienti sono incorporati, versare il fragile sulla teglia preparata e stenderlo in uno strato molto sottile.
6. I veri brittles vengono "tirati" per ottenere una consistenza molto sottile e croccante. Se vuoi tirare il dado fragile, fallo raffreddare per cinque minuti. Dovrebbe essere ancora molto caldo, ma dovresti essere in grado di gestirlo senza bruciarti. Spruzza le mani con uno spray da cucina antiaderente e usa una spatola per sollevare parte della fragile dalla teglia. Tiralo in uno strato sottile, cercando di non strappare troppi buchi nella fragile. Continua a lavorare le sezioni del fragile fino a quando non è molto sottile, o fino a quando non puoi più tirarlo. Lasciare che il fragile si raffreddi completamente.
7. Una volta fresco, rompere il fragile in piccoli pezzi. Il fragile diventa appiccicoso se esposto a troppa umidità, quindi è meglio conservarlo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 179 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 150 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |