È difficile battere un eccellente hamburger fatto in casa; il successo di realizzarli dipende dalla carne che usi. Quindi, in questa ricetta dell'Irish Beef Burger, la carne utilizzata è la carne irlandese (il nome è ovviamente nel nome) e la ricetta viene gentilmente offerta da Bord Bia, l'Irish Food Board. Puoi, ovviamente, utilizzare il meglio di qualsiasi manzo che hai a portata di mano.
Questi hamburger sono deliziosi se cucinati sulla barbie - se il sole splende - o usando una griglia o una padella a base pesante. Il successo di un buon hamburger non è quello di cuocere troppo la carne che la renderà asciutta e dura, e lasciare riposare l'hamburger prima di servire.
Cosa ti serve
- Per gli hamburger:
- Bistecca rotonda da 500 grammi e 500 grammi (tagliata e tritata grossolanamente)
- 2 cucchiai di cipolla (finemente grattugiata)
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 1 mazzetto di foglie di coriandolo (più un extra per guarnire)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 6 rotoli (bianco morbido, multi-seme)
- 3 cucchiai di maionese
- 1 piccola lattuga di gemme (spezzata in foglie)
- 3 pomodori (a fette)
- 1 piccola cipolla rossa (finemente affettata)
- Per il Guacamole:
- 1 avocado medio
- 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 pomodoro (pelato, disseccato e tritato)
- Opzionale: alcune gocce di salsa Tabasco
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
- Mettere la bistecca, la cipolla, la senape e il coriandolo in un robot da cucina, aggiungere mezzo cucchiaino di sale e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono stati combinati, fare attenzione a non sovrapporre troppo. Dividere il composto in 6, quindi inumidire leggermente le mani con acqua fredda e modellare il mix in sei hamburger. Metti gli hamburger su un piatto, copri con pellicola e li metti in frigo fino a quando non è necessario, questo aiuta anche a fermarli.
- Preriscaldare una piastra o una padella (se utilizzata) a fuoco vivo per circa 4 minuti. Abbassare la fiamma a metà e spennellare la padella riscaldata con olio d'oliva. Aggiungi gli hamburger.
- Usando una spatola, premere leggermente su di loro, per assicurarsi che ogni hamburger sia in pieno contatto con la griglia. Cuocere per circa 3-4 minuti su ciascun lato o secondo i propri gusti - potrebbe essere necessario cuocerli in due lotti.
- Per fare il guacamole: taglia a metà l'avocado, estrai la carne e schiacciatela grossolanamente con una forchetta. Aggiungere l'aglio, il succo di lime e il pomodoro e mescolare accuratamente. Infine aggiungi Tabasco al tuo gusto e condisci leggermente.
- Una volta cotti, disponi gli hamburger su un altro piatto. Pulire la piastra con carta da cucina. Dimezza i tuoi involtini bianchi e leggermente tosta sulla griglia.
- Spalma la fetta inferiore di ogni panino con una piccola maionese, in alto con la lattuga, le fette di pomodoro, la cipolla rossa e infine un hamburger. Aggiungi una buona cucchiaiata di guacamole. Spargere sul coriandolo e posizionare i rulli bianchi sul lato per servire