Questa ricetta per pecan canditi dolci e piccanti è una meravigliosa ricetta candita per tutti i gusti. Le noci pecan, che hanno un rivestimento in mogano croccante di zucchero e spezie, possono essere utilizzate in caramelle e dessert, o sono ugualmente buone per guarnire insalate o piatti salati. Se sei molto sensibile alle spezie, potresti ridurre la caienna e se sei un appassionato di pepe, sentiti libero di aumentarla. L'ammontare come scritto dà ai dadi un "calcio" sottile ma evidente.
È possibile utilizzare altri dadi al posto delle noci pecan, ma le noci pecan sono le mie preferite perché il loro gusto dolce si sposa perfettamente con questa preparazione leggermente piccante, leggermente salata.
Nota : questa ricetta è adattata dal Pretzel & Nut Mix di David Lebovitz.
Cosa ti serve
- 2 tazze di noci pecan (pezzi o metà)
- 1 cucchiaio di burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna scura
- 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)
- 3/4 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
- 1 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero reale
- 1 1/2 cucchiaino di sale (kosher)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Preparare una teglia allineandola con un foglio di alluminio e spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
- Stendere le noci sulla teglia e tostarle in forno fino a quando sono scure e fragranti, circa 10 minuti. Mescolare ogni 3 o 4 minuti.
- Mentre le noci pecan stanno tostando, prepara la miscela di rivestimento. Mettere a microonde il burro in una grande ciotola a microonde fino a quando non si scioglie. Incorporare lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, la cannella, il sale e il pepe di Caienna.
- Una volta che i pecan sono fragranti, rimuoverli dal forno e versare i dadi caldi nella miscela di rivestimento. (Fai attenzione perché potrebbe scoppiettare e sibilare). Mescola finché i dadi non sono uniformemente coperti, e versali nuovamente sulla teglia rivestita di alluminio e stendili in uno strato uniforme.
- Cuocere per altri 10 minuti, mescolando dopo ogni 3-4 minuti. Dopo 10 minuti, rimuovere i dadi dal forno e lasciarli raffreddare e croccante sulla teglia.
- Una volta freddo, spezza i dadi e tagliarli grossolanamente. Conservare i pecan canditi dolci e piccanti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 232 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 438 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |