Nopal è il nome messicano per una varietà di specie di cactus Opuntia che è originaria del Messico e sono state utilizzate lì come cibo da tempo immemorabile. Un uso comune dei cuscinetti del cactus è questo classico piatto di insalata di nopalitos .
Ensalada de nopales potrebbe essere l'insalata perfetta . È aromatico e delizioso, molto nutriente e facile da preparare. Può essere servito in vari modi, dall'antipasto standalone al contorno (ad esempio) alle carni grigliate, al piatto principale se usato come condimento per tostadas messicani.
Oggigiorno, i barattoli di nopales tritate e cotte sono relativamente facili da trovare in vendita nella drogheria messicana e persino in alcuni grandi supermercati, e rendono questa insalata molto più facile da preparare. Tuttavia, se desideri provare a farlo da zero, basta seguire le istruzioni sotto la ricetta di base.
Non è possibile ottenere nopales, freschi o jarred? Prepara questa stessa ricetta con i fagiolini verdi tritati; non sarà lo stesso del piatto originale, ma otterrai un tipo simile di insalata.
Cosa ti serve
- 1 pomodoro rosso fresco
- 1 piccola cipolla bianca o viola
- 2 tazze di nopales tritate e cotte (da un barattolo, o vedi sotto le ricette per le istruzioni per l'utilizzo di cactus fresco)
- 1/4 tazza di coriandolo tritato finemente (foglie e steli)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di lime messicano (appena spremuto)
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- Decorazione: sbriciolata
- formaggio fresco queso
- Decorazione: cipolla affettata finemente
- Decorazione: avocado a fette
Come farlo
Tritare il pomodoro e la cipolla a pezzetti.
Versare le nopales in scatola o in barattolo in un colino per drenare. Risciacquarli sotto acqua corrente fino a quando il liquido del barattolo non viene lavato via. Lasciare le nopales a strisce lunghe (se è così che sono venute), o tagliarle a pezzi della stessa misura del pomodoro e delle cipolle, come preferisci.
In una ciotola di vetro, ceramica o acciaio inossidabile, mescolare il pomodoro, la cipolla, le nopales e il coriandolo tritato finemente.
Mettere l'olio d'oliva, il succo di lime, l'origano e il sale in un vasetto con il coperchio. Agitare energicamente fino a quando la miscela non si unisce. Versare questo condimento sull'insalata e ricominciare, delicatamente ma accuratamente.
Coprire la ciotola e conservare in frigorifero l'insalata per almeno un'ora e fino a 24 ore per la fusione degli aromi.
Poco prima di servire la deliziosa insalata di cactus, mettetela in un piatto da portata o su singoli piatti di insalata e decoratela con formaggio sbriciolato, cipolla tagliata sottilmente e avocado a fette, se lo desiderate.
Variazioni sull'insalata di cactus messicana
Personalizza la tua insalata come desideri. Ecco alcune idee per riflettere:
Non impazzire per il coriandolo, il formaggio o qualche altro ingrediente? Basta lasciarlo fuori; fai un'insalata che ami!
Se preferisci un sapore di cipolla più delicato, sciacqua brevemente le cipolle tritate sotto l'acqua corrente prima di aggiungerle all'insalata.
Dai calore al tuo cactus. Scolate alcune fette di peperoncino in jalapeño in scatola o in scatola o in carote sottaceto , quindi tagliatele a cubetti . Toss con gli altri ingredienti prima di aggiungere il condimento.
Aggiungere un piccolo numero di ceci cotti, semi di mais, pinoli, semi di melograno o qualche altro ingrediente interessante al mix.
Per utilizzare le verdure fresche:
Se sei in grado di trovare pastiglie di cactus nopal freschi, comprali con le spine già rimosse dal venditore. Molte persone preferiscono i cuscinetti più piccoli, più sottili, più giovani perché tendono ad essere più teneri, ma i cuscinetti di cactus di qualsiasi dimensione funzioneranno. Risciacquare, quindi tagliare a strisce lunghe circa mezzo pollice.
Metti i pezzi di cactus in una padella (scegline uno che sembra un po 'grande per la quantità di cactus che contiene in modo che ci sia un sacco di "headroom") e copra con acqua. Far bollire delicatamente per circa 20 minuti o fino a quando tutti i pezzi di cactus sono cambiati da un verde brillante a un colore verde oliva e sono teneri. Le nopales lasceranno perdere un po 'di liquido viscoso in un modo simile a quello che fa il gombo quando viene cotto.
Una volta cotti, filtrare le nopales e sciacquarle sotto l'acqua corrente fino a quando la maggior parte della sostanza scivolosa è stata lavata via. (Qualsiasi "melma" residua è completamente innocua). Usa le nopales cotte nello stesso modo in cui utilizzi i pezzi di cactus da un barattolo.