Questa ricetta è per lo stile cremoso del tè freddo tailandese che la maggior parte dei ristoranti tailandesi in America servono (ชา เย็น, noto anche come cha yen , cha nom yen o cha yen sai nom ).
Mentre molte miscele di tè freddo tailandese contengono spesso una polvere o uno sciroppo di bassa qualità, questa ricetta autentica ottiene il suo sapore da tè nero e spezie di buona qualità senza alcun colore artificiale. La parte migliore è facile da realizzare e molto più economica rispetto all'acquisto.
Simile al tè Thai caldo, il vero tè freddo tailandese è un mix di tè nero, spezie, zucchero, latte condensato zuccherato e latte evaporato. È un'ottima bevanda per gli appassionati di masala chai e altri tè neri speziati o lattiginosi.
Se non hai tutte le spezie in questa ricetta a portata di mano, va bene, puoi saltarne una o due. Ma se vuoi il sapore pieno, cerca gli ingredienti un po 'insoliti (come la polvere di tamarindo) nel tuo mercato locale del sud-est asiatico o indiano.
Anche se puoi usare le bustine di tè, ha un sapore migliore con il tè sfuso perché il sapore è più ricco e complesso.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di tè nero sfuso (usare un tè forte come
- Ceylon , Assam o Keemun. In alternativa, puoi usare 4 bustine di tè nero forte, oppure puoi fare un
- tè freddo tailandese senza caffeina con 4 cucchiai di rooibos)
- 1 pezzo
- anice stellato
- 2 cialde
- cardamomo
- Opzionale: 1/2
- stecca di cannella
- Opzionale: 1/8 di baccello di vaniglia
- Opzionale: terra
- tamarindo , da gustare
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 tazza di acqua (bollente)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di latte condensato zuccherato (vedi la nota dopo le indicazioni)
- 2 cucchiaini di latte evaporato (o latte di cocco o latte intero)
- Decorazione: foglie di menta
Come farlo
- Porre il tè, l'anice stellato, il cardamomo, il bastoncino di cannella facoltativo, il baccello di vaniglia, la polvere di tamarindo e l'estratto di mandorle nell'acqua bollente per 5 minuti.
- Colare il tè.
- Mescolare lo zucchero e il latte condensato zuccherato fino a quando entrambi sono completamente sciolti.
- Riempi due bicchieri alti con ghiaccio.
- Versa il tè sul ghiaccio, lasciando uno o due pollici di spazio nella parte superiore per il latte evaporato.
- Riempire con altro ghiaccio, se necessario, e quindi irrorare con 1 cucchiaino di latte evaporato su ogni bicchiere di tè. Se usi le foglie di menta per guarnire, aggiungili ora.
- Pop in cannucce, se lo si desidera e servire immediatamente.
Nota: puoi facilmente rendere questa ricetta vegana sostituendo il latte condensato zuccherato e il latte evaporato con crema di cocco e latte di cocco.
variazioni
- Se ti piace questo stile cha yen del tè freddo tailandese, potresti anche goderti il tè freddo cha manao Thai, che sostituisce il latte condensato zuccherato e il latte evaporato con succo di lime e essenza di gelsomino. È particolarmente rinfrescante in estate.
- E se sei un bevitore di caffè, assicurati di provare il caffè ghiacciato tailandese , che ha la stessa speziatura e cremosità, con una base di caffè al posto del tè.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 89 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 19 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |