Sono una mamma che lavora e, proprio come per molte altre mamme che lavorano, è difficile trovare tempo per consumare un intero tavolo di cibo durante i periodi di punta. Quindi, quando si tratta di "cosa serve per cena", uno dei miei piatti preferiti da cucinare è lo stufato cinese di daikon, carote e pomodori (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Puoi preparare questo piatto e conservarlo nel congelatore e ogni volta che hai fame basta scongelarlo e poi riscaldarlo. Puoi servire questo piatto con riso o noodles ed entrambi i modi sono deliziosi ma diversi. Questo piatto è un risparmiatore di vita per la madre che lavora mentre si riscalda di nuovo, si cuoce del riso in un fornello di riso per 30 minuti e il piatto ha tutta la nutrizione di cui la tua famiglia / i tuoi amici hanno bisogno. Non devi preoccuparti se nel tuo cibo ci sono abbastanza verdure o proteine.
Sono sempre stato un grande stufato e questo stufato di manzo è una delle mie ricette preferite. Ho raccolto questa ricetta da mia nonna quando ero a Taipei l'ultima volta. Mia nonna mi ha detto che il modo tradizionale di fare questo nella sua città natale era di mettere un po 'di scorza d'arancia essiccata in questo stufato di manzo perché apparentemente la buccia d'arancia essiccata farà sì che ogni tipo di zuppa di carne o stufato abbia un sapore migliore. Personalmente mi piace mettere la buccia d'arancia essiccata in piatti di maiale cotto lentamente, perché rende il maiale più gustoso e un po 'di sapore di agrumi è spesso buono.
Sfortunatamente però ho faticato a procurarmi una buccia d'arancia essiccata (Chenpi, 陳皮) quando ho cucinato questo piatto, quindi questa ricetta non contiene alcuna buccia d'arancia. Questo stufato ha un sapore piuttosto sorprendente con o senza.
Se non ti piace daikon, puoi lasciarlo fuori o sostituirlo con patate. Il sapore diventerà molto diverso rispetto all'uso dei daikon, ma anche in questo caso è davvero delizioso.
Ho cucinato un piatto molto simile nel mio libro di cucina "Cucina casalinga di Taiwan" senza pomodoro. Devo ammettere che l'uso dei pomodori rende questo piatto un sapore migliore perché i pomodori rendono il piatto meno grasso e gli conferiscono un po 'di freschezza naturale.
Cosa ti serve
- 1 kg. fianco di manzo (oppure puoi usare lo stinco e qualsiasi parte di manzo adatta per cuocere a fuoco lento, tagliata a dadi grandi)
- 2 cucchiai di olio
- 480 g. pomodoro (vite, tritata grossolanamente)
- 120 g. cipolla (o 1 cipolla media, tritata grossolanamente)
- 10 g. zenzero (fetta sottile)
- 200 g. carota (sbucciata e tagliata a 2 cm di spessore)
- 600 g. ravanello daikon (pelato, tagliato a 2 cm di spessore e tagliato a quarti).
- 700 ml. acqua
- Per i condimenti:
- 200 ml. salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 70 ml. vino di riso
- 2 anice stellato intero
- 1/4 di stecca di cannella
- Opzionale: buccia d'arancia essiccata (per sapore extra)
Come farlo
procedure:
- Fai bollire una grande pentola d'acqua e aggiungi la carne. Far bollire per 5 minuti per pulire lo sporco dalla carne. Dopo 5 minuti, usare acqua fredda per lavare via lo sporco sulla superficie della carne e scaricare l'acqua. Lasciare la carne da parte per dopo.
- Scaldare 2 cucchiai di olio e saltare in padella lo zenzero e la cipolla fino a che la fragranza non fuoriesca. Aggiungere la carne di manzo e saltare in padella per altri 3-5 minuti.
- Versare il vino di riso e cuocere per 30 secondi. Aggiungi la salsa di soia chiara e scura e portala ad ebollizione.
- Dopo aver fatto bollire il punto 3, aggiungere pomodoro, acqua, anice stellato, stecca di cannella e scorza d'arancia (facoltativo).
- Portalo a ebollizione e usa fuoco medio basso per cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Controlla e mescola spesso. Se pensi che l'acqua sia un po 'bassa nel piatto, puoi aggiungere un po' di acqua calda per regolarla.
- La carne dovrebbe essere quasi morbida dopo 1,5 ore di cottura e quindi aggiungere le carote e daikon. Cuocere fino a quando le carote e i daikon sono morbidi e questo piatto è quasi pronto. Controlla i condimenti secondo i tuoi gusti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 488 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 149 mg |
| Sodio | 2.298 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 55 g |