Questa deliziosa torta di mandorle è chiamata in onore di Santiago (San Giacomo), il santo patrono della Spagna. Ogni 25 luglio il giorno di festa di San Giacomo è celebrato a livello nazionale in Spagna. Le sue spoglie sono sepolte nella città di Santiago de Compostela, in Galizia. Durante il Medioevo, il pellegrinaggio a Santiago era il pellegrinaggio più importante del mondo cristiano. Oggi, molte persone fanno ancora il viaggio a Santiago non solo per motivi religiosi, ma come una vacanza culturale, storica o attiva.
L'origine della torta non è certa, ma potrebbe essere stata portata in Galizia da un pellegrino e goduta da molti che hanno completato il loro viaggio a Santiago. Oggi questa torta è venduta su tutto il territorio di Santiago de Compostela ed è popolare tra turisti e pellegrini.
Questa ricetta prevede la scottatura delle mandorle prima della macinatura in polvere fine. La parte superiore della torta è decorata con zucchero a velo creando una silhouette della spada o croce di San Giacomo.
Cosa ti serve
- 2 2/3 tazze di mandorle
- 4 uova grandi
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 8 cucchiai di burro di burro (temperatura ambiente)
- Farina di 3/4 tazze
- 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Scorza di 1 limone
- Decorazione: zucchero a velo per decorare
Come farlo
- Sbollentare le mandorle, quindi utilizzare una smerigliatrice o un robot da cucina, macinare le mandorle fino a fine e mettere da parte.
- Riscaldare il forno a 350 F. Ungere una teglia da 8 pollici rotonda.
- In una grande ciotola, sbatti le uova e lo zucchero insieme. Aggiunga il burro, la farina, il lievito e l'acqua e batti con un miscelatore elettrico della mano fino a che bene unito.
- Mescolare le mandorle nella pastella. Aggiungere la scorza di limone e mescolare fino a quando completamente mescolato.
- Versare la pastella nella tortiera preparata. Cuocere in forno sul ripiano intermedio per circa 45-50 minuti. Controllare la cottura dopo 45 minuti - la torta è fatta se uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito.
- Il modo tradizionale per decorare la torta consiste nel cospargere di zucchero a velo con un ritaglio della spada di San Giacomo o una croce sopra. Per creare una croce, usa un pezzo di carta pulito piegato in quarti per tagliare una croce. Quindi, dopo che la torta si è raffreddata, posizionare la croce al centro della torta e spolverare la parte superiore con zucchero a velo . Un piccolo setaccio per farina funziona bene per questo lavoro. Rimuovere la carta per rivelare la silhouette.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 597 |
Totalmente grasso | 40 g |
Grassi saturi | 10 g |
Grassi insaturi | 21 g |
Colesterolo | 144 mg |
Sodio | 256 mg |
carboidrati | 50 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 15 g |