Tarta de Santiago: torta di San Giacomo

Questa deliziosa torta di mandorle è chiamata in onore di Santiago (San Giacomo), il santo patrono della Spagna. Ogni 25 luglio il giorno di festa di San Giacomo è celebrato a livello nazionale in Spagna. Le sue spoglie sono sepolte nella città di Santiago de Compostela, in Galizia. Durante il Medioevo, il pellegrinaggio a Santiago era il pellegrinaggio più importante del mondo cristiano. Oggi, molte persone fanno ancora il viaggio a Santiago non solo per motivi religiosi, ma come una vacanza culturale, storica o attiva.

L'origine della torta non è certa, ma potrebbe essere stata portata in Galizia da un pellegrino e goduta da molti che hanno completato il loro viaggio a Santiago. Oggi questa torta è venduta su tutto il territorio di Santiago de Compostela ed è popolare tra turisti e pellegrini.

Questa ricetta prevede la scottatura delle mandorle prima della macinatura in polvere fine. La parte superiore della torta è decorata con zucchero a velo creando una silhouette della spada o croce di San Giacomo.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Sbollentare le mandorle, quindi utilizzare una smerigliatrice o un robot da cucina, macinare le mandorle fino a fine e mettere da parte.
  2. Riscaldare il forno a 350 F. Ungere una teglia da 8 pollici rotonda.
  3. In una grande ciotola, sbatti le uova e lo zucchero insieme. Aggiunga il burro, la farina, il lievito e l'acqua e batti con un miscelatore elettrico della mano fino a che bene unito.
  4. Mescolare le mandorle nella pastella. Aggiungere la scorza di limone e mescolare fino a quando completamente mescolato.
  1. Versare la pastella nella tortiera preparata. Cuocere in forno sul ripiano intermedio per circa 45-50 minuti. Controllare la cottura dopo 45 minuti - la torta è fatta se uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito.
  2. Il modo tradizionale per decorare la torta consiste nel cospargere di zucchero a velo con un ritaglio della spada di San Giacomo o una croce sopra. Per creare una croce, usa un pezzo di carta pulito piegato in quarti per tagliare una croce. Quindi, dopo che la torta si è raffreddata, posizionare la croce al centro della torta e spolverare la parte superiore con zucchero a velo . Un piccolo setaccio per farina funziona bene per questo lavoro. Rimuovere la carta per rivelare la silhouette.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 597
Totalmente grasso 40 g
Grassi saturi 10 g
Grassi insaturi 21 g
Colesterolo 144 mg
Sodio 256 mg
carboidrati 50 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 15 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).