La mia famiglia adora un piatto non vegetariano ad ogni pranzo e cena. Egg Curry è la mia scelta ideale quando ho esaurito le opzioni di carne! C'è sempre un grande vassoio di uova nel frigo, quindi è facile da buttare insieme.
Questo delizioso, setoso, delicato curry può essere reso "piccante" se lo si desidera, aggiungendo più peperoncini verdi. Altrimenti, è il piatto perfetto da mangiare come una famiglia in quanto è abbastanza delicato da far divertire anche i bambini.
Dato che contiene latte di cocco che può essere spezzato quando viene riscaldato dal ghiaccio, il mio Curry all'uovo in stile sud indiano è fatto al meglio nel momento in cui si vuole mangiarlo. Se vuoi congelare un po ', un ottimo modo per farlo è quello di fare una grande partita di sugo e congelare senza aggiungere il latte di cocco. Quando ne hai bisogno, scongelalo, poi aggiungi, mescola attraverso il latte di cocco e scaldalo prima di servire.
Cosa ti serve
- 12 uova grandi
- Bastone da 1 pollice di
- cannella
- Semi di 5 cardamomo verde
- 10 grani di pepe neri
- 8
- Chiodi di garofano
- 1 cucchiaino. semi di finocchio
- 4 cucchiai. olio vegetale da cucina
- 3 grandi cipolle (tagliate a rondelle sottili)
- 15 foglie di curry
- 1/2 cucchiaino. semi di senape nera
- 2 peperoncini verdi (tagliati longitudinalmente, aggiungi altro se vuoi un curry più caldo)
- 1 cucchiaino. aglio (tritato finemente)
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
- Sale a piacere
- 1 cucchiaio. aceto
- Opzionale: 10 piccolissime patate novelle
- 1 e 1/2 tazze di latte di cocco denso
- Succo di 1/2 limone
Come farlo
- In una padella grande e profonda, gioca delicatamente le uova e copri con acqua fresca completamente. Preparare a bollire. Le uova devono essere sode ... Vedi qui per Come preparare uova sode. Una volta cotto, sbucciare e fare una piccola fessura da 1/2 "nella parte superiore dell'uovo. Potresti anche tagliare le uova a metà. Mantieni da parte per dopo.
- Riscaldare una padella / piastra a fuoco medio e arrostire delicatamente la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e i semi di finocchio, mescolando spesso fino a quando iniziano a diventare leggermente più scuri e aromatici. Quando ciò accade, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
- Quando è freddo, macinare a polvere grossolana in un macinino da caffè pulito e asciutto. Ho un poco costoso che tengo solo per fare masai in polvere.
- In un'altra padella profonda a fuoco medio, aggiungere l'olio di cottura vegetale / canola / girasole. Quando è caldo, aggiungi le foglie di curry e i semi di senape nera. Spacceranno, quindi stai attento.
- Quando la bava si arresta, aggiungi gli anelli di cipolla a fette, i peperoncini verdi e l'aglio tritato. Soffriggere fino a quando le cipolle saranno morbide e traslucide.
- Quindi, aggiungi il mix di spezie macinate in polvere che hai preparato sopra (dalle spezie intere arrostite) e mescola per mescolare bene. Saltare per altri 3-5 minuti.
- Aggiungi le uova sode sbucciate e sode ora. Mescolare delicatamente per ricoprire bene le uova con masala. La fessura che hai fatto all'inizio dell'uovo, permette al masala di entrare nell'uovo!
- Se li stai usando, aggiungi le patate novelle ora. Mescolare delicatamente per ricoprire.
- Aggiungere il latte di cocco e il sale a piacere e cuocere per altri 5-7 minuti. Se hai aggiunto patate novelle, fai cuocere fino a quando non sono finite. Non mescolare troppo perché non vuoi rompere le uova.
- Aggiungere il succo di 1/2 limone e spegnere il fuoco. Mescolare delicatamente.
- Servire su un letto di riso bollito appena fatto o con Idlis, Dosas o Appams!