23 è il famoso ristorante di Chicago di Michael Jordan e questa è la loro ricetta per la bistecca Delmonico .
Cosa ti serve
- 4 bistecca di bistecca a coste da 14 once / 400 g
- 2 funghi portabello, steli e branchie rimossi
- 12
- pomodori essiccati al sole
- 4 rametti di rosmarino freschi
- Sale e pepe a piacere
- Salsa di bistecca:
- 1 tazza / 240 ml di brodo di carne
- 1/2 tazza / 120 ml di aceto balsamico
- 1/4 di tazza / 60 ml di zenzero fresco tritato finemente
- 1/4 di tazza / 60 ml di scalogno, tritato finemente
- Carote da 1/4 tazza / 60 ml, tritate finemente
- 1/4 di tazza / 60 mL di sedano, finemente tritato
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Unire lo zenzero, lo scalogno, le carote e il sedano in un tegame a fuoco medio-alto. Caramelize (che significa saltare fino a doratura leggermente). Versare lentamente l' aceto balsamico , mescolando. Ridurre di 1/2 e aggiungere il brodo di carne. Portare ad ebollizione. Condire a piacere.
- Nel frattempo, preriscaldare la griglia. Bistecca alla griglia Condire i funghi con sale e pepe e mettere sulla griglia. Cuocere le bistecche alla cottura desiderata e ai funghi finché non sono teneri. Rimuovi tutto dalla griglia. Taglia i funghi a piccoli triangoli. Spiedini di funghi con pomodori essiccati al sole su rametti di rosmarino.
- Mettere la bistecca alla griglia su un piatto. Completare con spiedini e salsa al rosmarino. Servire.